Tatar z makreli
Składniki
- 1 świeża lub mrożona makrela, całkowicie rozmrozić, filetować
- Sok z ½ limonki
- Wierzchnia skórka z 1 limonki, drobno zetrzeć
- 1/2 łyżeczki mielonej papryczki chili
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 2 stołowe łyżki sosu sojowego
- 2 cm korzenia imbiru, drobno zetrzeć
- 1/4 pęczka kolendry, drobno posiekać
- Sól do smaku
- 3-4 krople sosu tabasco lub innego ostrego sosu (można pominąć i zwiększyć ilość mielonej papryczki chili)
- 2 stołowe łyżki nasion czarnego sezamu (można zastąpić jasnym sezamem)
- 100 g rzodkiewki daikon, obrać, pokroić w drobną kostkę
- Cienkie kromki bagietki dla podania
1) Z filetów makreli usunąć skórkę, a mięso ryby dokładnie posiekać nożem, prawie do konsystencji puree.
2) W głębokiej misce umieścić posiekane filety rybne, sok i skórkę z limonki, olej, sojowy i ostry sos, mieloną papryczkę chili, imbir i kolendrę. Dokładnie wymieszać i posolić do smaku.
3) Tatar wstawić do lodówki na 15-20 minut zamarynować się.
4) Tymczasem na suchej patelni, w tosterze lub piekarniku opiec kromki bagietki dla podania. Oddzielnie na suchej patelni uprażyć nasiona sezamu. Całkowicie ostudzić.
5) Na dnie naczynia, w którym zamierzacie podawać tatara lub na spodzie kulinarnej obręczy dla układania potraw wyłożyć kostki rzodkiewki daikon i wyrównać.
6) Na wierzchu wyłożyć schłodzonego tatara z makreli, wyrównać i przycisnąć.
7) Tatara posypać uprażonymi nasionami sezamu.
Podawać od razu z opieczonymi kromkami bagietki.
Smacznego!