Serowa tarta na twarogowym cieście
Dla ciasta:
- 150 g twarogu
- 150 g zimnego masła, pokroić w kostkę
- 225 g mąki
- 1 łyżeczka soli
Dla nadzienia:
- 2 jajka
- 300 g twarogu
- 20 g mąki ziemniaczanej
- 100 g śmietany 25%
- 150 g ulubionego półtwardego żółtego sera, zetrzeć na dużych otworach
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki granulowanej cebuli (można pominąć)
1) Wszystkie składniki dla ciasta umieścić w czaszy blendera i ubić do momentu utworzenia się dużych grudek.
Jeśli nie ma blendera, wtedy wszystkie składniki umieścić w głębokiej misce i najpierw ugniatać wszystko widelcem, a następnie zagnieść rękami.
2) Grudki ciasta zlepić na jedną kulę i przełożyć na folię spożywczą. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę (ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni).
3) Gdy ciasto "odpoczęło", wyjąć je z lodówki, a piekarnik rozgrzać do 190°C z dolnym podgrzewaniem. Ja używam trybu dolnego podgrzewania z konwekcją.
4) Ciasto cienko rozwałkować w rozmiarze formy na powierzchni posypanej mąką.
5) Ciastem wyłożyć formę dla tarty, starannie obcinając brzegi i jeśli ktoś sobie życzy, to może przycisnąć boki widelcem, żeby utworzyć "pofałdowane" ścianki. Dno równomiernie po nakłuwać widelcem.
6) W małej misce ubić do jednorodnej konsystencji jajka, mąkę ziemniaczaną, sól i śmietanę.
7) Dodać dwa rodzaje sera i dokładnie wymieszać.
8) Nadzienie wyłożyć w przygotowanej formie i wyrównać.
9) Tartę wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 25 minut.
10) Zmniejszyć temperaturę do 160°C i włączyć górne podgrzewanie.
Ja używam trybu górnego podgrzewania z konwekcją. Piec jeszcze przez 20-25 minut. Powierzchnia tarty powinna ładnie się zarumienić, a ciasto całkowicie się upiec.
11) Serową tartę wyjąć z piekarnika.
Tartę podawać na ciepło lub zimno z lekką sałatką.
Smacznego!