Ser burrata z miętowym pesto z truskawkami

2-4 porcje

Składniki

1 duży ser burrata lub 2 mniejsze, można zastąpić mozzarellą
10 g migdałów
150 g truskawek, posiekać
Liście mięty dla dekoracji

Miętowe pesto:

25 g liści mięty
20 g tartego parmezanu
20 g migdałów
60-75 ml oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka miodu

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Wszystkie migdały wsypać do żaroodpornego naczynia i zarumienić je w piekarniku.

2) Migdały przeznaczone dla sosu umieścić w blenderze razem z miętą, miodem, solą, parmezanem i oliwą. Całość zmielić do uzyskania jednolitej masy.

3) Pozostałe migdały posiekać.

4) Jeśli burrata jest duża, wówczas pokroić ją na 4 części. Jeśli jest mniejsza, to na połowę. Obficie polać ser sosem, posypać truskawkami, pozostałymi migdałami i listkami mięty.

Podawać natychmiast!

Smacznego!