Sałatka ze smakiem Hiszpanii

2-4 porcje:

Składniki

200 g liści sałaty
15-18 ciemnych oliwek
1 mała cebula, pokroić w półpierścienie
1 duży pomidor (lub dwa średnie), pokroić na kawałki
20 g sera manchego, pokroić w cienkie plasterki
20 g migdałów w płatkach
50 g szynki jamon cienko pokrojonej, porwać rękami

Na dressing:

60 ml oliwy z oliwek
30 ml octu z sherry (można zastąpić czerwonym winnym lub niedrogim balsamicznym)
10 g płatków z migdałów
3 gałązki pietruszki, tylko liście

1) Migdały zrumienić na suchej patelni. Zdjąć z ognia.

2) Wszystkie składniki na dressing umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji. Jeśli dressing wydaje się zbyt gęsty, wtedy można dodać trochę wody i ponownie ubić.

3) Na półmisku lub kilku talerzach wyłożyć liście sałaty, równomiernie rozłożyć cebulę i wyłożyć oliwki. Polać połową dressingu.

4) Następnie wyłożyć pomidory, szynkę jamon i ser oraz polać resztą dressingu. Posypać chrupiącymi migdałami i podawać natychmiast!

Smacznego!