Sałatka z pieczonej papryki z mozzarellą
Składniki
- 5 średnich słodkich papryk o grubych ściankach
- 125 g małej mozzarelli
- 2 kromki ulubionego chleba pszennego lub pszenno-żytniego, pokroić w kostkę
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 1 stołowa łyżka kaparów (można pominąć)
- ½ czerwonej cebuli, pokroić w pół pierścienie
- 1 gałązka bazylii, tylko liście
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Dressing:
- 90 ml oliwy z oliwek
- 40 ml niedrogiego octu balsamicznego
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku (można użyć 1 wyciśnięty ząbek świeżego)
1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC.
2) Papryki włożyć do żaroodpornego naczynia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec aż warzywa zmiękną, a skóra poczernieje.
3) Papryki wyjąć z piekarnika, przykryć pokrywką i odstawić na 10 minut, aby nieco ostygła, a skórka lepiej odchodziła.
4) W międzyczasie w głębokim naczyniu wymieszać wszystkie składniki na dressing. Dodać cebulę, wymieszać i odstawić na bok w celu zamarynowania.
5) Na małej patelni na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Dodać kostki chleba i zrumienić je ze wszystkich stron. Posolić i doprawić czarnym świeżo zmielonym pieprzem. Zdjąć z ognia.
6) Z upieczonej papryki zdjąć skórkę, usunąć szypułkę i pestki. Miazgę pokroić w długie, szerokie paski i wyłożyć na talerzu do serwowania. Na wierzchu rozłożyć kulki mozzarelli.
7) Na papryce wyłożyć marynowaną cebulę z połową dressingu i posypać kaparami. Całość posolić do smaku (proszę pamiętać, że grzanki już były solone).
8) Na warzywach równomiernie rozłożyć grzanki i liście bazylii. Sałatkę polać pozostałym dressingiem i podawać.
Smacznego!
