Sałatka z pieczonej papryki z mozzarellą

Kategoria: Specjalna okazja, Sałatka-dodatek, Kompleksowe sałatki

Sałatka z pieczonej papryki z mozzarellą

Pieczona słodka papryka to chyba najsmaczniejsza forma tego warzywa, które pozostaje soczyste, aromatyczne, ale ze skoncentrowanym smakiem, gdy pojawia się prawdziwa słodycz. To świetny dodatek do zup, placków, pieczeni czy też sałatek. Pieczona papryka w tym przepisie jest bazowym składnikiem i to jakim ciekawym. Bardzo ważne, żeby papryka była „mięsista”, o grubych ściankach, żeby było co jeść, jak mawiała moja babcia. Do tej sałatki papryka o cienkich ściankach zupełnie się nie nadaje, ponieważ po upieczeniu będzie jak flaki. Do faszerowania nie jest to krytyczny aspekt, ale w tej sałatce jest to bardzo ważne. Papryka odmiany rotunda będzie się idealnie nadawać, jak również inne odmiany tego warzywa o grubych ściankach, które po upieczeniu zachwycają swoją soczystością. A w tej sałatce, gdzie papryka odgrywa główną rolę, jest to niezwykle ważne, dlatego przygotowanie tego dania zaczyna się od odpowiedniego doboru słodkiej papryki. Dzięki temu wszystko się uda i doświadczycie gastronomicznej przyjemność!

Uwaga, zapiekając paprykę, trzeba jej dać dobrze się upiec. Papryka powinna całkowicie zmięknąć. Tylko niech was nie przestraszy czarna skórka, ponieważ po upieczeniu zostaje usunięta, a miazga nie jest w ogóle czarna. W związku z tym proszę piec tak długo, aż papryka całkowicie zmięknie. Paprykę można upiec wcześniej, na przykład wtedy, gdy piecze się coś innego o podobnej temperaturze. Można też upiec trochę więcej papryki, a po obraniu przechowywać ją w pojemniku w lodówce. Później można wyjmować ją po trochu i dodawać do potraw. Ważne, żeby upieczoną paprykę obrać, gdy jest jeszcze ciepła, ponieważ później skóra będzie gorzej schodzić.

Małą mozzarellę w razie potrzeby można zastąpić zwykłą, pełnowymiarową, ale w takim wypadku nie kroiłabym jej w plasterki, a raczej na kawałki. Z jednej kulki można uzyskać 8 kawałków.

Dla większej pożywności sałatki, można do niej dodać dojrzewającą szynkę na przykład jamon, który bardzo dobrze będzie tu pasować.

roast_pepper_salad11.JPG

2-4 porcje:

Składniki

  • 5 średnich słodkich papryk o grubych ściankach
  • 125 g małej mozzarelli
  • 2 kromki ulubionego chleba pszennego lub pszenno-żytniego, pokroić w kostkę
  • 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 1 stołowa łyżka kaparów (można pominąć)
  • ½ czerwonej cebuli, pokroić w pół pierścienie
  • 1 gałązka bazylii, tylko liście
  • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Dressing:

  • 90 ml oliwy z oliwek
  • 40 ml niedrogiego octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku (można użyć 1 wyciśnięty ząbek świeżego)

1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC.

2) Papryki włożyć do żaroodpornego naczynia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec aż warzywa zmiękną, a skóra poczernieje.

roast_pepper_salad1.JPG

3) Papryki wyjąć z piekarnika, przykryć pokrywką i odstawić na 10 minut, aby nieco ostygła, a skórka lepiej odchodziła.

4) W międzyczasie w głębokim naczyniu wymieszać wszystkie składniki na dressing. Dodać cebulę, wymieszać i odstawić na bok w celu zamarynowania.

roast_pepper_salad3.JPG

5) Na małej patelni na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Dodać kostki chleba i zrumienić je ze wszystkich stron. Posolić i doprawić czarnym świeżo zmielonym pieprzem. Zdjąć z ognia.

roast_pepper_salad4.JPG

6) Z upieczonej papryki zdjąć skórkę, usunąć szypułkę i pestki. Miazgę pokroić w długie, szerokie paski i wyłożyć na talerzu do serwowania. Na wierzchu rozłożyć kulki mozzarelli.

roast_pepper_salad2.JPG

7) Na papryce wyłożyć marynowaną cebulę z połową dressingu i posypać kaparami. Całość posolić do smaku (proszę pamiętać, że grzanki już były solone).

roast_pepper_salad5.JPG

8) Na warzywach równomiernie rozłożyć grzanki i liście bazylii. Sałatkę polać pozostałym dressingiem i podawać.

roast_pepper_salad8.JPG

Smacznego!

roast_pepper_salad10.JPG

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.