Sałatka z ogórkami, grzankami i serem burrata
Kategoria: Specjalna okazja, Sałatka-dodatek
Bardzo łatwa w przygotowaniu sałatka w formie dodatku z pierwszych warzyw, rumianych grzanek przygotowanych na oliwie z oliwek. Do tego pachnąca bazylia i ser burrata, który w tym przepisie można zastąpić mozzarellą bez utraty jakości i zmiany smaku. Taka sałatka będzie wspaniałym dodatkiem do różnorodnych potraw w stylu śródziemnomorskim. Sałatka jest dość pożywna, dlatego można ją podawać zarówno do mięsa, jak i ryby w formie kompleksowego dodatku.
Już wcześniej pisałam o wspaniałym włoskim serze burrata, który powstał z potrzeby wykorzystania resztek po produkcji mozzarelli, ale stał się o wiele szlachetniejszym i bardziej luksusowym serem niż mozzarella. Ser burrata jest na tyle delikatny, że jego konsystencja aż kusi. Te sprężyste kulki, wypełnione śmietanką i serowymi resztkami po przygotowaniu mozzarelli po prostu nie można nie lubić. Wystarczy go raz spróbować, żeby pozostać jego wielbicielem na wieki. Ser burrata nie jest tak powszechny, jak mozzarella, dlatego trudniej go znaleźć, ale jest dostępny w sklepach internetowych i niektórych supermarketach, zwłaszcza przed świętami lub podczas włoskich akcji. Jeśli nadarza się okazja, to warto go spróbować, przynajmniej raz, a jeśli go nie ma, to też nie jest powód, żeby nie zrobić tej sałatki, ponieważ dobrej jakości ser mozzarella również będzie bardzo wartościowym zamiennikiem.
Warto zwrócić uwagę, że grzanki są smażone na oliwie z oliwek, która jest niezbędnym nośnikiem smaku tego składnika. Smak oliwy z oliwek doskonale łączy się z serem burrata i bazylią, dając śródziemnomorską kompozycję w tej niezwykłej sałatce.
Składniki
- 4 gruntowe ogórki, obrać, pokroić w dużą kostkę
- 10 szt. rzodkiewek, mniejsze przekroić na pół, większe na 4 części
- 2 gałązki bazylii, tylko liście, pokroić w paski
- 1/2 czerwonej cebuli, pokroić w kostkę
- 3 kromki ciabatty, pokroić w kostkę
- 50 ml oliwy z oliwek
- 1 kulka sera burrata, porwać rękami
- Sól i czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku
Na dressing:
- 90 ml oliwy z oliwek
- 40 ml wysokiej jakości, gęstego octu balsamicznego (można zastąpić sosem balsamicznym)
1) Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać kostki chleba i zarumienić. Posolić do smaku, zdjąć z ognia.
2) Ogórki, połowę bazylii i cebulę wyłożyć warstwami w salaterce.
3) W małym naczyniu dokładnie wymieszać oliwę z oliwek i ocet balsamiczny. Na sałatkę wyłożyć rzodkiewkę i równomiernie polać połową dressingu.
4) Na wierzchu rozłożyć grzanki, wyłożyć kawałki burraty i całość posypać resztą bazylii. Posolić do smaku, doprawić czarnym mielonym pieprzem i polać resztą dressingu.
Podawać od razu!
Smacznego!
Sałatka z mozzarellą pod ziołowym dressingiem
21 grudnia 2015
Sałatka z rukoli z bazylią i serem burrata
12 lutego 2016
Bruschetta z serem burrata i cukinią
23 lutego 2016
