Sałatka z kawiorem i krewetkami

Składniki

150 g liści sałaty (u mnie roszponka)
100 g małych, ugotowanych i obranych krewetek, zamrożone rozmrozić i spłukać pod zimną wodą, wysuszyć
2 stołowe łyżki czerwonego kawioru
2 świeże gruntowe ogórki, obrać, pokroić w kostkę
5 przepiórczych jajek, ugotować na twardo, obrać i każde przekroić na pół
2 kromki jasnego chleba, pokroić w kostkę
Olej roślinny dla skropienia chleba
1/4 pęczka koperku, drobno posiekać

Dla sosu:

Sok z ½ cytryny
1 żółtko
70 ml oliwy z oliwek
Sól do smaku

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Kostki chleba wyłożyć na blasze w jednej warstwie i skropić olejem. Posolić do smaku. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i zarumienić.

2) W małej misce ubić żółtko z sokiem z cytryny i solą do uzyskania jednorodnej konsystencji. Miskę z żółtkiem umieścić na kąpieli wodnej tak, żeby dno miski nie dotykało bezpośrednio wody. Jajeczną mieszaninę podgrzewać do momentu, aż żółtko zacznie lekko gęstnieć. Cienkim strumieniem, pomału, wlewać oliwę z oliwek, kontynuując ubijanie. Ubijać trzepaczką do zagęszczenia sosu i zdjąć z kąpieli wodnej. Jeśli sos wyszedł zbyt gęsty, wtedy dodać odrobinę soku z cytryny i trochę wody.

3) Na talerzu do serwowania wyłożyć liście sałaty i równomiernie rozłożyć ogórki.

4) Następnie sałatę polać 1/3 sosu i wyłożyć na wierzchu krewetki.

5) Następnie równomiernie rozłożyć przepiórcze jajka, posypać sałatkę grzankami i polać resztą dressingu. Całość posypać kawiorem i koperkiem. Trochę posolić i podawać.

Smacznego!