Rolki z bakłażana z fetą
Składniki
- 1 duży bakłażan, pokroić na cienkie, długie plasterki
- 80 g sera feta, pokroić w tyle słupków, ile jest plasterków bakłażana
- 80 g suszonych pomidorów (przybliżona waga)
- Oliwa z oliwek do smarowania
- Sól do smaku
- Czarny świeżo zmielony pieprz do smaku
- Glazura balsamiczna dla polewania (można pominąć)
Dla aromatycznej oliwy:
- 70 ml oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, obrać
- 2 gałązki bazylii, tylko liście
1) Piekarnik rozgrzać do 180°C.
2) Blachę lub żaroodporne naczynie posmarować oliwą. Wyłożyć plasterki bakłażana i posmarować je także cienką warstwą oliwy przy pomocy kulinarnego pędzelka.
3) Bakłażany wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 5-7 minut, aż zaczną mięknąć i rumienić się.
4) W międzyczasie w czaszy blendera umieścić wszystkie składniki dla aromatycznej oliwy i zmielić do uzyskania jednorodnej konsystencji. Plasterki bakłażany wyjąć z piekarnika, posmarować ich powierzchnię aromatyczną oliwą, posolić do smaku i wstawić do piekarnika na 1 minutę.
5) Zapieczone plasterki bakłażana wyjąć z piekarnika i na każdym wyłożyć po dużym kawałku suszonych pomidorów i po słupku fety.
6) Każdy plasterek bakłażana zwinąć w rolkę i spiąć wykałaczką. Rolki z bakłażanów z fetą wyłożyć na talerz do serwowania i doprawić czarnym mielonym pieprzem i polać balsamiczną glazurą.
Całość można ozdobić świeżymi liśćmi bazylii.
Smacznego!
