Quiche z pieczarkami i boczkiem
Składniki
- 1 porcja kruchego ciasta
- 150 g wędzonego boczku, pokroić w paski
- 350 g małych pieczarek, odkroić ogonki, aby odświeżyć miejsce odcięcia
- 150 g ulubionego półtwardego sera żółtego, zetrzeć na grubej tarce
- 1/2 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
- Sól i czarny świeżo zmielony pieprz do smaku
Dla jajecznej masy:
- 5 jajek
- 300 ml mleka
- 200 ml śmietanki 30%
1) Piekarnik rozgrzać do 180°C.
2) Ciasto na placek cienko rozwałkować i wyłożyć nim formę dla quiche lub tortownicę tak, żeby ciasto zachodziło za krawędzie formy. Ciasto po nakłuwać widelcem w kilku miejscach.
3) Wewnętrzną powierzchnię pokryć pergaminem i do środka włożyć ceramiczne kulki, ryż lub suszony groch albo fasolę.
4) Formę z bazą dla qui cha wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20 minut. Formę z ciastem wyjąć z piekarnika, usunąć pergamin z obciążnikami i włożyć bazę z powrotem do piekarnika jeszcze na 10 minut.
5) W międzyczasie boczek podrumienić na suchej patelni, tak, aby wytopiło się z niego, jak najwięcej tłuszczu.
6) Do boczku dodać pieczarki i dobrze je obsmażyć ze wszystkich stron. Zdjąć z ognia.
7) W głębokiej misce ubić do jednorodnej konsystencji jajka, mleko, śmietankę i sól z pieprzem.
8) Bazę dla quiche wyjąć z piekarnika. Na dno wyłożyć podsmażone pieczarki z boczkiem, połowę sera i posypać 1/3 pietruszki.
9) Nadzienie zalać mleczno-jajeczną masą i wstawić quiche do rozgrzanego piekarnika. Piec przez 25 minut, wyłożyć pozostały ser na powierzchnię i piec do gotowości przez kolejne 20-25 minut. Powierzchnia quicha powinna ładnie się zarumienić, a nadzienie zgęstnieć.
10) Quiche z pieczarkami i boczkiem wyjąć z piekarnika i pozostawić na 15-20 minut przed krojeniem. Quiche powinien nieco ostygnąć i jeszcze bardziej zgęstnieć.
Przed podaniem quiche posypać natką pietruszki.
Quiche z pieczarkami i boczkiem podawać na ciepło z lekką sałatką.
Smacznego!