Pstrąg rzeczny z boczkiem i koperkiem
Składniki
- 1 duży pstrąg rzeczny
- 150 g boczku pokrojonego w cienkie paski
- 3 ziemniaki, obrać, każdy pokroić w ósemki
- 1 duża biała cebula, obrać, pokroić w ósemki, można zastąpić zwykłą cebulą
- 30 ml nierafinowanego oleju słonecznikowego
- Sól do smaku
Dla marynaty:
- 100 ml nierafinowanego oleju słonecznikowego
- 40 ml jabłkowego octu
- 2 ząbki czosnku, obrać
- 1/2 pęczka koperku, drobno posiekać
1) Rzecznego pstrąg oczyścić, wypatroszyć i zrobić po 3-4 głębokie poprzeczne nacięcia z każdej strony.
2) W czaszy blendera umieścić wszystkie składniki na sos. Ubić do jednorodnej konsystencji.
3) Połową otrzymanego sosu hojnie posmarować rybę, nie zapominając o jamie brzusznej. Posolić do smaku i odstawić tak na 1 godzinę.
4) W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 200ᵒC.
5) Ziemniaki ugotować do pół miękkości w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić.
6) Ziemniaki i cebulę wyłożyć w dużym płaskim żaroodpornym naczyniu, polać olejem, posolić do smaku i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
Piec przez 15-20 minut, obracając od czasu do czasu, aż ziemniaki dobrze się zarumienią.
7) Naczynie z warzywami wyjąć z piekarnika. Rybę zawinąć w 2/3 boczku i wyłożyć pomiędzy warzywami rozsuwając je na bok. Pozostały boczek porwać na duże kawałki i włożyć równomiernie na warzywa.
8) Naczynie z rybą wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Powierzchnię ryby i warzyw polać resztą sosu i piec jeszcze przez 5-10 minut do gotowości ryby. Mięso ryby powinno wybielić się, a boczek podrumienić.
Pstrąga z warzywami wyjąć z piekarnika i od razu podawać!
Smacznego!