Pstrąg rzeczny pieczony z borowikami i serem

Kategoria: Specjalna okazja, Walentynki, Grzyby, Ryby słodkowodne

Pstrąg rzeczny pieczony z borowikami i serem

       To danie stało się jednym z ulubionych w mojej rodzinie. Potrawa wygląda świątecznie i robi wrażenie! Delikatne mięso pstrąga tworzy doskonałą harmonię ze smakiem suszonych borowików i smażonej słodkawej cebuli oraz pieczonym. Wszystko pod gęstym nasyconym sosem grzybowym. Najważniejsze w przygotowaniu tej ryby to odpowiednie patroszenie oraz uważność podczas przyrządzania sosu.

Czytajcie instrukcję krok po kroku: Patroszenie ryby po francusku

Речная форель запеченная с грибами и сыром

Na 2 porcje:

Dla ryby:

  • 2 (około 500 g każdy) średniej wielkości pstrągi
  • 1 duża cebula
  • 25 g suszonych grzybów (najlepiej borowików)
  • 60 g pół-twardego sera (gouda, ementaler)
  • 1 stołowa łyżka masła
  • 1 stołowa łyżka oleju roślinnego
  • Sól i biały pieprz do smaku

Na sos:

  • 1 stołowa łyżka masła
  • + 20 g masła (schłodzonego, pokrojonego na kawałki)
  • 1 stołowa łyżka mąki
  • 100 ml śmietanki 30% (można zastąpić gęstą śmietaną)
  • Sól i biały mielony pieprz do smaku

Грибы

1) Suszone grzyby umieścić w małej misce i zalać 400 ml wrzącej wody i odstawić na bok na 20 minut. Cebulę obrać i drobno posiekać. Ser natrzeć na grubej tarce.

Гриби

2) Rybę wypatroszyć do zapiekania z nadzieniem. Spłukać, wysuszyć papierowym ręcznikiem. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić na bok na 15 minut.

Речная форель запеченная с грибами и сыром

3) Rozgrzać piekarnik do 180˚C. Grzyby przecedzić, zachowując płyn dla przygotowania sosu. Grzyby drobno posiekać.

4) Na patelni rozgrzać po 1 stołowej łyżce oleju roślinnego i masła. Gdy masło przestanie się pienić dodać cebulę i gdy zmięknie dodać grzyby. 

Гриби 
Dusić wszystko razem przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Zdjąć z ognia, trochę ostudzić i dodać tarty ser, sól, pieprz i dobrze wymieszać.

Гриби

5) Pstrąga umieścić nacięciem do góry w żaroodpornym naczyniu do pieczenia. Nadzienie rozłożyć wewnątrz ryby. Ścisnąć krawędzie ryby razem, żeby nabrała ładniejszego wyglądu. 

Форель

Ryba będzie się trochę rozchodzić, ale nie trzeba się tym przejmować, ponieważ nie ma to wpływu na jakość potrawy. Wstawić do piekarnika na 25-30 minut. Mięso po nakłuciu widelcem powinno się lekko rozwarstwiać i posiadać biały kolor.

Форель

6) W międzyczasie przygotować sos grzybowy:

- Doprowadzić do wrzenia grzybną esencję, która pozostała po namoczeniu grzybów;

- Na patelni lub w rondlu, na średnim ogniu, rozgrzać 1 stołową łyżkę masła i dodać 1 stołową łyżkę mąki i od razu dokładnie wymieszać. 

Соус

- Mieszać i smażyć, aż mąka będzie lekko złocista i wlać około ¼ grzybowej esencji, wymieszać i wlać jeszcze ¼ płynu i tak do końca. Najważniejsze to stale mieszać, żeby nie powstawały grudki i żeby sos się nie przypalał.

Соус

- Sos gotować, aż zgęstnieje (Po przeciągnięciu łopatką po dnie patelni lub rondla powinien pozostawać wyraźny ślad). Dodać zimną śmietankę i szybko wymieszać. Doprowadzić do wrzenia. Sos zdjąć z ognia i spróbować, jaki ma smak. Doprawić solą i pieprzem. Dodać kawałki schłodzonego masła i szybko wymieszać (Ten krok nada sosowi błysk).

Соус

7) Ryby przełożyć na talerze i polać obficie sosem. Podawać natychmiast!

Речная форель запеченная с грибами и сыром


Taki zapiekany pstrąg dobrze łączy się z ugotowanymi lub pieczonymi ziemniakami albo nawet po prostu ze świeżym pieczywem!

Речная форель запеченная с грибами и сыром

Smacznego!

Речная форель запеченная с грибами и сыром

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.