Pstrąg zapiekany z ziemniakami i ziołami
Kategoria: Specjalna okazja, Boże Narodzenie, Ryby słodkowodne, Dania wegańskie
O PSTRĄGU Z ZIEMNIAKAMI I ZIOŁAMI
Niesamowicie pyszny pstrąg zapiekany z delikatnymi ziemniakami i czerwoną cebulą pod ziołową marynatą z kwaśnym posmakiem. Całe danie przyrządza się kompleksowo z maksymalnie wyciągniętym smakiem. Jest to także doskonały sposób na upieczenie dużej ryby i taka potrawa jest prawdziwą ucztą na świątecznym stole. Ja wzięłam pstrąga, ale tak naprawdę może to być absolutnie dowolna ryba morska lub słodkowodna. Ważne, żeby ryba była w całości i odpowiedniej wagi. Nawiasem mówiąc, dobrze przygotowana ryba, czy to pstrąg, czy jakakolwiek inna, jest równie ciekawa niż mięso czy drób. Z taką rybą można urozmaicić świąteczne menu i można nawet powiedzieć, że uczyni wigilię zdrowszą. Ponadto ryba zapieczona w całości to także świetna alternatywa dla poszczących. Tak więc zachęcam do zapoznania się z przepisem na soczystego pstrąga zapiekanego z ziemniakami i cebulą ze smakiem cytryny, koperku i pietruszki. Wydaje się proste danie, ale jakie jest pyszne i świąteczne!
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA PIECZONEGO PSTRĄGA
Ponieważ ryba dla tego dania jest dość duża, to jej upieczenie nie odbywa się tak jak zwykle u mnie. Przypomnę, że średniej wielkości ryby najlepiej piec szybko i intensywnie, w wysokich temperaturach, od 220°C. Dzięki temu ryba jest bardzo soczysta i ma bajeczny smak, a dodatkową jej zaletą jest rumiana skórka. Jeśli jednak ryba jest dość duża, wtedy należy ją piec bardziej umiarkowanie. Do upieczenia dużego pstrąga rekomenduję temperaturę 200ᵒC. Jest to wyższa temperatura niż dla dużego kawałka mięsa, ale nie wolno piec zbyt intensywnie, żeby pstrąg nie wysechł, zanim się upiecze. To również wystarczy, aby podczas pieczenia uzyskać wyjątkowy smak. Przypomnę, że smak w dużej mierze zależy od temperatury przygotowania ryby, a także mięsa. Nawet w przypadku zapiekania warzyw ma to znaczenie.
Z rybą oprócz ziemniaków można też upiec kawałki marchewki, korzeń selera itp. Tak też będzie ciekawie i nietuzinkowo. W ten sposób można otrzymać nie tylko pstrąga na ziemniaki, ale pełnowartościowy dodatek. Z tym przepisem można sobie pozwolić na wiele eksperymentów.
PRZEPIS PRZYGOTOWANIA PSTRĄGA Z ZIEMNIAKAMI:
Składniki
- 1 pstrąg 1,5-2 kg, wypatroszyć, oczyścić
- 3-4 średnie ziemniaki, pokroić w ósemki
- 2 czerwone cebule, obrać, każdą pokroić na 6 kawałków
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 4 plasterki cytryny, każdy przekroić na pół
- 1 główka czosnku, podzielić na ząbki
Marynata:
- 100 ml oliwy z oliwek
- Wierzchnia skórka z 1 cytryny
- 30 ml soku z cytryny
- 3 ząbki czosnku, obrać
- 3 gałązki koperku, posiekać
- 2 gałązki pietruszki, posiekać
- Sól do smaku
1) Wszystkie składniki dla marynaty umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji.
2) Pstrąga dokładnie umyć pod zimną bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Z każdej strony wykonać po 4 głębokie nacięcia.
3) Rybę hojnie posmarować marynatą, nie zapominając o nacięciach i jamie brzusznej pstrąga. W każde nacięcie włożyć po pół plasterka cytryny. Rybę przełożyć do dużego żaroodpornego naczynia. Odstawić na 20 minut.
4) W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.
5) Ziemniaki umieścić w garnku z wodą, dodać sól, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 4-5 minut. Odcedzić.
6) Ziemniaki umieścić w głębokiej misce, dodać ząbki czosnku i cebulę. Całość polać resztą marynaty, trochę posolić i przełożyć do naczynia z rybą.
7) Naczynie z pstrągiem i warzywami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 35-40 minut, aż ryba i warzywa się upieką i przyrumienią.
Pstrąga wyjąć z piekarnika i od razu podawać do stołu z ziemniakami i cebulą! Do takiego dania można dodatkowo zrobić śmietankowy sos z chrzanem i podać wszystko z surówką z czerwonej kapusty z jabłkiem.
Smacznego!
Pstrąg rzeczny pod masłem z koperkiem
8 lipca 2015
Pstrąg pod holenderskim sosem z chrzanem i pietruszką
25 kwietnia 2015
Pstrąg rzeczny z boczkiem i koperkiem
15 marca 2016
