Przystawka z bakłażana pod pomidorową salsą
Składniki
- 2 średnie bakłażany, pokroić wzdłuż na plasterki
- 1 duży pomidor (lub 2 mniejsze) pokroić w kostkę
- 1/2 czerwonej cebuli, posiekać
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę (można zastąpić 2 łyżeczkami granulowanego czosnku)
- 40 ml białego octu winnego (można zastąpić jabłkowym lub czerwonym winem)
- 50 ml oliwy z oliwek
- 30 g parmezanu lub sera grana padano, drobno zetrzeć
- Oliwa z oliwek dla smarowania bakłażanów
- Sól dla smaku
1) Pomidory i cebulę umieścić w małym naczyniu, szczodrze posolić i odstawić na bak na 15 minut. Bakłażany posolić ze wszystkich stron i również odstawić na bok na 15 minut.
2) Posolone bakłażany spłukać i dokładnie wysuszyć. Patelnię grill lub po prostu dużą patelnię dobrze rozgrzać, smarując cienką warstwą oleju. Na średnim ogniu obsmażyć bakłażany z obu stron do gotowości. W ten sam sposób obsmażyć wszystkie bakłażany.
3) Pomidory z cebulą odcedzić wylewając cały sok, który puszczą pomidory i włożyć z powrotem do tej samej miski. Dodać oliwę, czosnek i ocet winny. Dokładnie wymieszać.
4) Bakłażany wyłożyć w jednej warstwie na talerzu do serwowania. Na wierzchu równomiernie rozłożyć pomidory z cebulą i posypać startym serem. Gotowe danie odstawić na bok na 10-15 minut, żeby bakłażany zaczęły wchłaniać marynatę z pomidorów i można podawać.
Smacznego!