Mus śmietanowy z łososiem
Kategoria: Wielkanoc, Specjalna okazja, Boże Narodzenie, Przekąski na zimno, Ryby morskie
Naprawdę świąteczna potrawa, wyszukana i co najbardziej przyjemne nie kłopotliwa w przygotowaniu. Przyrządzić ją można bardzo łatwo i na pewno zrobi wrażenie na każdym, kto lubi ryby z rodziny łososiowatych.
Podana ilość wystarcza dla przeciętnego rodzinnego posiłku, chyba że macie wielu gości wtedy będzie lepiej podwoić liczbę składników i nadal stosować się do przepisu. Nie kroić na porcje, a podawać w jednym kawałku podobnie jak pasztet. Jeśli stosujecie podwójną liczbę składników, wtedy można przelać masę w uroczystą silikonową formę choinki lub serca, jest ona łatwiejsza do usunięcia. Wyścielić folią spożywczą, tak czy inaczej, będzie trzeba.
Składniki
- 100 g zimnego wędzenia, pokroić w kostkę
- 100 g solnego łososia, pokrojonego w kostkę
- 150 g śmietany 30%
- 125 g serka śmietankowego (Philadelphia, Almette)
- Sól do smaku
- 5 g żelatyny
- 1/4 pęczka koperku, posiekać
- Skórka 1 cytryny, posiekać
1) Namoczyć żelatynę w niewielkiej ilości wody przez 3-4 minuty. (powinna dobrze napuchnąć).
2) W mały rondelk wlać śmietanę. Na małym ogniu doprowadzić prawie do wrzenia, ale nie gotować, zdjąć z ognia, wlać żelatynę, dokładnie wymieszać szczoteczką i dodać śmietankowy serek. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny w jednolitą masę.
3) Dać masie trochę wystygnąć i dodać łososia, sól, koperek i skórkę cytryny. Dobrze wymieszać.
4) Formę dla pieczenia babki (lub jakąś inną) wyścielić folią spożywczą. Przelać śmietanową masę w formę, wyrównać i kilka razy uderzyć w blat stołu, tak żeby masa szczelnie wypełniła formę .
Wstawić do lodówki na 6-8 godzin do pełnego schłodzenia.
5) Za pomocą foli wyjąć mus z formy. W razie potrzeby pokroić na porcje i ozdobić koperkiem, a następnie podawać.
Smacznego!
Łosoś peklowany w paście wasabi z imbirem
9 listopada 2014
Łosoś solony w ginie i skórce pomarańczy w sosie śmietanowym z chrzanem
20 listopada 2015
Autorskie carpaccio z łososia
11 listopada 2014
