Kalafior romanesco z migdałami i czosnkiem

Kategoria: Specjalna okazja, Walentynki, Warzywa, Dania wegetariańskie, Dodatki

Kalafior romanesco z migdałami i czosnkiem

       Kalafior romanesco jest obecny na polskim rynku już od jakiegoś czasu. Warzywo to jest najbardziej popularne i uprawiane w okolicach Rzymu skąd pochodzi nazwa. Swoją popularność ten zielony kalafior zdobył nie tak dawno temu, bo w latach 90-tych XX wieku.

       Kalafior romanesco jest warzywem posiadającym coś wspólnego między brokułami a zwykłym kalafiorem. Smak i struktura u romanesco są tylko delikatniejsze, ale nie przeszkadza to stosować tych warzyw wymiennie. Przyrządzając brokuły, zwykły kalafior czy też romanesco ważne jest, aby nie przegotować tych warzyw, ponieważ podobnie jak przesmażony stek lub rozgotowany makaron żadnego kulinarnego zadowolenia nie zapewni. Dlatego należy tylko blanszować we wrzącej wodzie przez około 2 minuty, odcedzić i przepłukać szybko pod zimną bieżącą wodą, aby zatrzymać proces termicznej obróbki i dalej postępować zgodnie z receptą:-)). Można smażyć, żeby uzyskać wyszukany smak, ale znowu nie za długo lub po prostu polać sosem czy dressingiem. Dodawać do sałatki, makaronu lub ryżu, itp.

        Ważne! Aby podczas blanszowania (krótkie gotowanie we wrzątku) nie nakrywać garnka przykrywką!! W przeciwnym razie kalafior romanesco straci swój jaskrawy kolor. Dotyczy to wszystkich zielonych warzyw. Bez przykrywki odparowują swobodnie kwasy, których obecność prowadzi do utleniania się chlorofilu i blednięcie warzyw.

       O migdałach. Ja używałam płatki z migdałów. Można również użyć zwykłe migdały tylko należy zdjąć skórę, blanszując kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie posiekać i podsmażyć. Dalej postępować zgodnie z przepisem.

Капуста романеско с миндалем и чесноком

2-3 porcje:

Składniki

  • 1 mały kalafior romanesco, rozdzielić na różyczki (można zastąpić brokułami)
  • 4 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 20 g masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 50 g płatków migdałów lub całych oczyszczonych i posiekanych
  • Sól do smaku
Czas przyrządzania: 10 minut

Капуста романеско с миндалем и чесноком

1) W dużym garnku zagotować posoloną wodę. Włożyć kalafior romanesco do wrzącej wody i blanszować przez 2 minuty na dużym ogniu. 

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Odcedzić i spłukać szybko pod zimną bieżącą wodą.

Капуста романеско с миндалем и чесноком

2) Na suchej patelni podrumienić migdały. Odstawić na bok.

3) Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać masło i odcedzone różyczki romanesco. 

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Smażyć mieszając od czasu do czasu, aż kalafior podrumieni się ze wszystkich stron.

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Dodać czosnek i smażyć 1 minutę.

4) Dodać migdały, wymieszać i zdjąć z ognia.

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Podawać natychmiast.

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Smacznego!

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.