Flądra w cydrze
Składniki
- 1 duża flądra, wypatroszyć i oczyścić
- 2 duże cebule, pokroić w ósemki
- 300 ml wytrawnego lub pół wytrawnego cydru
- 3 gałązki rozmarynu, tylko igły
- Sól do smaku
- 150 ml śmietanki 30%
- 3 stołowe łyżki ziarnistej musztardy
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 2 stołowe łyżki zimnej wody
1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.
2) Rybę umyć pod zimną bieżącą wodą. Zrobić głębokie poprzeczne nacięcia po obu stronach.
3) Flądrę natrzeć solą, wyłożyć wraz z cebulą w naczyniu żaroodpornym. Zalać cydrem i włożyć igły rozmarynu, nie zapominając o nacięciach.
4) Rybę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 18-20 minut, w zależności od wielkości ryby. Mięso ryby powinno całkowicie się wybielić.
5) Flądrę wyjąć z piekarnika. Przełożyć na talerz do serwowania.
6) Naczynie, w którym piekła się ryba razem z sosem, postawić na ogniu i dodać 2 stołowe łyżki musztardy. Doprowadzić do wrzenia i odparować płyn dwukrotnie.
7) Dodać śmietankę i mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w zimnej wodzie. Wszystko razem doprowadzić do wrzenia i gotować, aż sos zgęstnieje.
8) Naczynie z sosem zdjąć z ognia i odcedzić przez gęste sito. Dodać resztę musztardy do przecedzonego sosu i polać nim rybę.
Flądrę udekorować świeżymi gałązkami rozmarynu i podawać natychmiast.
Smacznego!