Chłodnik z ogórków i młodego groszku
Składniki
- 3 duże gruntowe ogórki, obrać
- 100 ml śmietanki 10-20%
- 300 ml wody
- 150 g serka śmietankowego
- 150 g gęstego naturalnego jogurtu (można zastąpić nietłustą śmietaną)
- 2 gałązki mięty, tylko liście
- 30 ml oliwy z oliwek
- Sól do smaku
Dla grochu:
- 200 g łuskanego młodego groszku
- 1 stołowa łyżka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
1) Doprowadzić do wrzenia 2 litry wody, dodać sól i cukier i zielony groszek. Blanszować przez 2 minuty. Odcedzić i spłukać pod zimną bieżącą wodą.
2) Do czaszy blendera włożyć groszek i pozostałe składniki dla zupy. Ubić do jednorodnej konsystencji.
3) Przecedzić przez niezbyt gęste sito. Wszystko, co pozostanie na sicie wyrzucić.
4) Zupę dobrze schłodzić i podawać.
Smacznego!