Dżem truskawkowy z octem balsamicznym

1) Z truskawek usunąć ogonki. Umieścić truskawki w dużym rondlu z grubym dnem, postawić na średnim ogniu, dodać ocet balsamiczny i 300 g cukru. Gotować na średnim ogniu przez 5 minut od zagotowania.

2) Pektynę dobrze wymieszać z cukrem w małym naczyniu tak, żeby pektyna dobrze się rozprowadziła.

3) Pektynę z cukrem dodać do dżemu i dobrze wymieszać (starając się, aby nie rozgnieść owoców). Gotować i od czasu do czasu mieszać do zgęstnienia (około 4-5 minut). Zdjąć z ognia.

4) Dżem truskawkowy przelać do gorących wysterylizowanych słoików i zakręcić wysterylizowanymi pokrywkami. (Wygodnie to robić, umieszczając słoiki w małej misce. W ten sposób łatwiej jest później sprzątać, ponieważ rozbryzgiwanie jest nieuniknione). Na podłodze lub na półce (gdzie jest miejsce) rozścielić złożoną na pół ściereczkę kuchenną i postawić obracając słoiki do góry dnem.

5) Zawinąć weki starym kocem lub kilkoma ściereczkami i pozostawić do wystygnięcia, po czym odwrócić do normalnej pozycji. Truskawkowy dżem przechowywać w spiżarni. Słoiki po otwarciu trzymać w lodówce.

NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.

Smacznego!