Sernik z marakują
Dla bazy z ciasteczek:
- 250 g biszkoptowych ciasteczek savoiardi
- 125 g masła, rozpuścić
Dla serowej masy:
- 125 ml śmietanki 30%
- 2 jajka
- 180 g cukru
- 1 stołowa łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 stołowa łyżka kaszy manny
- 4 marakuje, tylko miazga
- 500 g twarogu, 3 tazy zmielić w maszynce do mielenia mięsa
Dla galaretki z marakui:
- 200 ml wody
- 2 stołowe łyżki cukru
- 4 marakuje, tylko miazga
- 6 g żelatyny
1) Biszkoptowe ciasteczka umieścić w czaszy blendera i zmielić do konsystencji okruchów.
Kontynuując mielenie wlać ciepłe rozpuszczone masło.
2) Otrzymaną masą wyłożyć dno i boki rozdzielnej formy o średnicy 20 cm, przytrzymując okruchy ścianek i dna. Wygodnie jest to robić silikonową łopatką. Wstawić na 30 minut do lodówki.
3) Tymczasem, w głębokiej misce lub czaszy mieszalnika planetarnego dobrze utrzeć ser z cukrem i śmietanką. Piekarnik rozgrzać do 150ᵒC.
4) Kontynuując ubijanie wprowadzić po jednym jajku, kaszę mannę i mąkę ziemniaczaną.
5) Dodać miazgę marakui i dokładnie wymieszać.
6) Przygotowaną formę wyjąć z lodówki i ostrożnie partiami przelać serową masę do formy.
7) Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około godzinę, do momentu, aż krawędzie sernika się "zetną", a środek podczas trzęsienia będzie się lekko poruszać.
8) Piekarnik wyłączyć i pozostawić w nim sernik do całkowitego wystygnięcia.
9) Gdy sernik całkowicie wystygnie przygotować galaretkę z marakui. Aby to zrobić, należy namoczyć żelatynę w 50 ml wody.
10) Pozostałą wodę wraz z cukrem doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia, dodać miazgę marakui i dokładnie wymieszać widelcem, rozdzielając włókna, które trzymają nasiona owocu.
11) Dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Odstawić na 10-15 minut wystygnąć, galaretka powinna się zacząć zagęszczać. (Żeby przyspieszyć ten proces, można wstawić naczynie z galaretką do miski z lodem i schładzać, stale mieszając galaretkę).
12) W połowie zastygłą galaretkę przelać na wystudzony sernik. Wstawić na 8 godzin do lodówki.
Sernik z marakują jest gotowy. Sernik najlepiej smakuje, gdy jest o temperaturze pokojowej.
Smacznego!
