Sernik z marakują

Kategoria: Serniki

Sernik z marakują

Ponieważ jestem zagorzałą miłośniczką marakui, to zawsze staram się przywieźć ten egzotyczny owoc z każdego miejsca, gdzie jest on tylko dostępny. Tak więc po ostatniej podróży do Tajlandii przywiozłam sporo marakui i postanowiłam zrobić ten sernik. Ten przepis specjalnie publikuję dla wszystkich miłośników marakui takich jak ja. Marakuja wchodzi zarówno do serowej masy, jak i galaretki na wierzchu, żeby było jeszcze soczyściej i wyraźniej w smaku.

Według tej receptury wychodzi nadzwyczajnie delikatny, można powiedzieć nawet kremowy sernik, który pomimo tego, że piecze się z twarogu, a nie z serka śmietankowego typu "philadelphia", posiada konsystencję bardziej przypominającą amerykańskie cheesecakei. Sernik z marakują trzeba piec w stosunkowo niskiej temperaturze i nie trzeba nic oddzielnie ubijać. Jajka wprowadza się w całości, po czym nie należy zbyt długo mieszać masy. Trzeba, żeby sernik nie wyrastał i po prostu pozostawał taki jak na początku. Sernik, który nie wyrasta, później także nie opada, dzięki czemu pozostaje równa powierzchnia. Żeby tak było, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową przed przygotowaniem.

Wiele osób, które robią wypieki oraz inne potrawy z marakują, usuwa nasiona przed przygotowaniem. Ja tego nie robię, ponieważ właśnie w nasionach jest bardzo dużo smaku, a ponadto sernik nawet z wyglądu bardziej przypomina marakuję. A do tego sernik to nie wyszukane, a bardziej rustykalne ciasto. Dla bardziej  wykwintnych deserów lub tortów przecieram miazgę marakui przez sito i usuwam nasiona.

Сырник с маракуйей

Serniki o średnicy 20 cm

Dla bazy z ciasteczek:

  • 250 g biszkoptowych ciasteczek savoiardi
  • 125 g masła, rozpuścić

Dla serowej masy:

  • 125 ml śmietanki 30%
  • 2 jajka
  • 180 g cukru
  • 1 stołowa łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 stołowa łyżka kaszy manny
  • 4 marakuje, tylko miazga
  • 500 g twarogu, 3 tazy zmielić w maszynce do mielenia mięsa

Dla galaretki z marakui:

  • 200 ml wody
  • 2 stołowe łyżki cukru
  • 4 marakuje, tylko miazga
  • 6 g żelatyny

1) Biszkoptowe ciasteczka umieścić w czaszy blendera i zmielić do konsystencji okruchów. 

Печенье

Kontynuując mielenie wlać ciepłe rozpuszczone masło.

топленое сливочное масло

2) Otrzymaną masą wyłożyć dno i boki rozdzielnej formy o średnicy 20 cm, przytrzymując okruchy ścianek i dna. Wygodnie jest to robić silikonową łopatką. Wstawić na 30 minut do lodówki.

крошки

3) Tymczasem, w głębokiej misce lub czaszy mieszalnika planetarnego dobrze utrzeć ser z cukrem i śmietanką. Piekarnik rozgrzać do 150ᵒC.

творог с сахаром и сливками

4) Kontynuując ubijanie wprowadzić po jednym jajku, kaszę mannę i mąkę ziemniaczaną.

яйца, манка и крахмал

5) Dodać miazgę marakui i dokładnie wymieszać.

мякоть маракуйи

6) Przygotowaną formę wyjąć z lodówki i ostrożnie partiami przelać serową masę do formy.

творожая форма

7) Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około godzinę, do momentu, aż krawędzie sernika się "zetną", a środek podczas trzęsienia będzie się lekko poruszać.

сырник

8) Piekarnik wyłączyć i pozostawić w nim sernik do całkowitego wystygnięcia.

9) Gdy sernik całkowicie wystygnie przygotować galaretkę z marakui. Aby to zrobić, należy namoczyć żelatynę w 50 ml wody.

желатин

10) Pozostałą wodę wraz z cukrem doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia, dodać miazgę marakui i dokładnie wymieszać widelcem, rozdzielając włókna, które trzymają nasiona owocu.

мякоть маракуйи

11) Dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Odstawić na 10-15 minut wystygnąć, galaretka powinna się zacząć zagęszczać. (Żeby przyspieszyć ten proces, można wstawić naczynie z galaretką do miski z lodem i schładzać, stale mieszając galaretkę).

12) W połowie zastygłą galaretkę przelać na wystudzony sernik. Wstawić na 8 godzin do lodówki.

желе

Sernik z marakują jest gotowy. Sernik najlepiej smakuje, gdy jest o temperaturze pokojowej.

Сырник с маракуйей

Smacznego!

Сырник с маракуйей

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.