WielkanocWalentynkiSernikiSpecjalna okazja

Sernik z mango

1 sernik o średnicy 24 cm:

Składniki

  • 700 g twarogu, zmielić 3 razy
  • 5 jajek
  • 1 duże mango (o wadze około 400 gramów)
  • 150 g cukru
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 30 g kaszy manny
  • Sok i wierzchnia skórka z 1 limonki
  • 100 g masła o temperaturze pokojowej

Dla bazy:

  • 100 g masła o temperaturze pokojowej
  • 60 g cukru
  • 80 g mąki
  • 80 g migdałów

Dla wierzchniej warstwy:

  • 2 duże mango, obrać, pokroić w cienkie plasterki
  • 1 duże mango, obrać, pokroić w kostkę
  • 200 ml soku jabłkowego
  • Sok z 1 limonki
  • 8 g żelatyny

1) Migdały podrumienić w piekarniku rozgrzanym do 180°C na suchej patelni. Całkowicie ostudzić.

Sernik z mango - 2

2) Piekarnik rozgrzać do 160°C, wstawiając pustą blachę pod rusztem. Migdały, mąkę i cukier umieścić w czaszy blendera. Wszystko razem zmielić prawie do jednorodnej konsystencji.

Sernik z mango - 3

3) Dodać masło i wszystko dobrze rozetrzeć.

Sernik z mango - 4

4) Dno rozdzielnej formy o średnicy 24 cm pokryć pergaminem. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać szpatułką. Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika na 6-8 minut, aż ciasto się „zetnie”.

Sernik z mango - 5

5) W międzyczasie przygotować serową masę. W tym celu masło i cukier umieścić w głębokiej misce lub czaszy planetarnego miksera i dokładnie rozetrzeć.

Sernik z mango - 6

6) Kontynuując ubijanie dodawać twaróg.

Sernik z mango - 7

7) Mango umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji.

Sernik z mango - 8

8) Kontynuując ubijanie serowej masy dodawać do niej puree z mango, sok i skórkę z limonki, mąkę ziemniaczaną, kaszę mannę i jajka jedno po drugim.

Sernik z mango - 9

9) Formę z bazą wyjąć z piekarnika, przełożyć na nią serową masę i wyrównać.

Sernik z mango - 10

10) Formę z sernikiem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez około godzinę, aż brzegi sernika się „zetną”, ale środek będzie się nieco poruszał podczas potrząsania. Piekarnik wyłączyć i pozostawić w nim sernik, aż całkowicie ostygnie w piekarniku.

Sernik z mango - 11

11) Gdy sernik całkowicie wystygnie, wyjąć go z piekarnika i ostrożnie wyjąć z formy. Wstawić na 8 godzin do lodówki.

12) Po schłodzeniu sernika przygotować wierzchnią warstwę mango. W tym celu żelatynę namoczyć w 60 ml soku jabłkowego.

13) W czaszy blendera umieścić pozostały sok jabłkowy, sok z limonki i mango. Wszystko razem zmielić do jednorodnej konsystencji i przelać do małego rondelka. Doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać spęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać, aż żelatyna się rozpuści. Odstawić na bok do wystygnięcia.

Sernik z mango - 12

14) Tymczasem na serniku wyłożyć plasterki mango i gdy tylko galaretka zacznie gęstnieć, równomiernie polać nią rozłożone mango. Sernik z mango wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia galaretki. Następnie starannie oddzielić krawędzie sernika od ścianki formy, ostrożnie zdjąć rozdzielną formę.

Sernik z mango - 13

Sernik przełożyć na talerz dla serwowania i podawać.

Sernik z mango - 14

Smacznego!

Sernik z mango - 15

© 2010-2024 Victoria Popin