Sernik z mango

Kategoria: Serniki, Specjalna okazja, Walentynki, Wielkanoc

Sernik z mango

Sernik dla wszystkich miłośników mango! Jaskrawo, niezwykle i oczywiście smacznie!! Sernik z mango w środku na chrupiącej migdałowej bazie ze świeżym mango w galaretce na wierzchu. Wszystko naturalne, bez żadnych barwników, wzmacniaczy smaku itp. Pożywnie i apetycznie albo jak często piszą moi najaktywniejsi czytelnicy, w stylu Picante, co jest miłe :-). Tak więc w oczekiwaniu na wiosnę i ciepło łapcie przepis na słoneczny sernik w stylu Picante. Kolejny :-), trochę egzotyczny i zdecydowanie ciekawy. Najważniejsze to zdobyć dobre mango, ponieważ muszą być dojrzałe i słodkie.

Ogólnie rzecz biorąc, dla wszystkich deserów z mango najlepiej wybierać królewskie lub żółte mango, ale dość trudno je dostać. Te dwie odmiany są najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne, ale ze zwykłymi powszechnie dostępnymi w supermarketach mango również wyjdzie smacznie. Właśnie z nich robiłam ten sernik, który tak łapczywie jadła moja młodsza córka. To chyba największa fanka mango na świecie :-). Nawet ci, którzy nie przepadają za mango, na pewno nie oprą się takiemu sernikowi.

A teraz trochę o niuansach. Proszę się nie przestraszyć, ale ciasto na bazę jest dość lepkie i tak powinno być. Nie ma go tak dużo i w założeniu należy go rozprowadzić szpatułką po dnie formy, a następnie lekko upiec, żeby baza jedynie się ścięła z wierzchu. Cała reszta jest już w miarę prosta, a serową masę robi się dość standardowo. Proszę się nie martwić, jeśli sernik nie będzie całkowicie równy lub popęka. Jest to absolutnie nieistotne, ponieważ sernik będzie pokryty świeżym mango i zalany galaretką.

Uwaga, najtrudniejszy moment w przygotowaniu sernika to właśnie zalewanie galaretką, którą trzeba przelewać na owoce, gdy tylko zacznie gęstnieć, ale jeszcze jest wystarczająco rzadka i się rozpływała. Ten moment jest najtrudniejszy do uchwycenia i trzeba go dosłownie pilnować, żeby nie przegapić. Jeśli ktoś przeleje galaretkę  za wcześnie, wtedy większość po prostu spłynie na dno, pozostawiając odkryte owoce. A jeśli ktoś odczeka zbyt długo, wtedy galaretka już nie rozprowadzi się prawidłowo i powstaną na wierzchu sernika galaretowe grudki :-). Tak więc proszę na to uważać !! I smacznego! :-)

Cottage_cheese.jpg

1 sernik o średnicy 24 cm:

Składniki

  • 700 g twarogu, zmielić 3 razy
  • 5 jajek
  • 1 duże mango (o wadze około 400 gramów)
  • 150 g cukru
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 30 g kaszy manny
  • Sok i wierzchnia skórka z 1 limonki
  • 100 g masła o temperaturze pokojowej

Dla bazy:

  • 100 g masła o temperaturze pokojowej
  • 60 g cukru
  • 80 g mąki
  • 80 g migdałów

Dla wierzchniej warstwy:

  • 2 duże mango, obrać, pokroić w cienkie plasterki
  • 1 duże mango, obrać, pokroić w kostkę
  • 200 ml soku jabłkowego
  • Sok z 1 limonki
  • 8 g żelatyny

1) Migdały podrumienić w piekarniku rozgrzanym do 180°C na suchej patelni. Całkowicie ostudzić.

Mango_cheesecake1.JPG

2) Piekarnik rozgrzać do 160°C, wstawiając pustą blachę pod rusztem. Migdały, mąkę i cukier umieścić w czaszy blendera. Wszystko razem zmielić prawie do jednorodnej konsystencji.

Mango_cheesecake2.JPG

3) Dodać masło i wszystko dobrze rozetrzeć.

Mango_cheesecake3.JPG

4) Dno rozdzielnej formy o średnicy 24 cm pokryć pergaminem. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać szpatułką. Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika na 6-8 minut, aż ciasto się „zetnie”.

Mango_cheesecake4.JPG

5) W międzyczasie przygotować serową masę. W tym celu masło i cukier umieścić w głębokiej misce lub czaszy planetarnego miksera i dokładnie rozetrzeć.

Mango_cheesecake5.JPG

6) Kontynuując ubijanie dodawać twaróg.

Mango_cheesecake6.JPG

7) Mango umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji.

Mango_cheesecake7.JPG

8) Kontynuując ubijanie serowej masy dodawać do niej puree z mango, sok i skórkę z limonki, mąkę ziemniaczaną, kaszę mannę i jajka jedno po drugim.

Mango_cheesecake8.JPG

9) Formę z bazą wyjąć z piekarnika, przełożyć na nią serową masę i wyrównać.

Mango_cheesecake9.JPG

10) Formę z sernikiem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez około godzinę, aż brzegi sernika się „zetną”, ale środek będzie się nieco poruszał podczas potrząsania. Piekarnik wyłączyć i pozostawić w nim sernik, aż całkowicie ostygnie w piekarniku.

Mango_cheesecake10.JPG

11) Gdy sernik całkowicie wystygnie, wyjąć go z piekarnika i ostrożnie wyjąć z formy. Wstawić na 8 godzin do lodówki.

12) Po schłodzeniu sernika przygotować wierzchnią warstwę mango. W tym celu żelatynę namoczyć w 60 ml soku jabłkowego.

13) W czaszy blendera umieścić pozostały sok jabłkowy, sok z limonki i mango. Wszystko razem zmielić do jednorodnej konsystencji i przelać do małego rondelka. Doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać spęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać, aż żelatyna się rozpuści. Odstawić na bok do wystygnięcia.

Mango_cheesecake11.JPG

14) Tymczasem na serniku wyłożyć plasterki mango i gdy tylko galaretka zacznie gęstnieć, równomiernie polać nią rozłożone mango. Sernik z mango wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia galaretki. Następnie starannie oddzielić krawędzie sernika od ścianki formy, ostrożnie zdjąć rozdzielną formę.

Mango_cheesecake12.JPG

Sernik przełożyć na talerz dla serwowania i podawać.

Mango_cheesecake15.JPG

Smacznego!

Mango_cheesecake24.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.