Sernik z jagodami i białą czekoladą
Na ciasto:
- 20 g kakao
- 150 g mąki
- 50 g cukru pudru
- 100 g zimnego masła, pokroić w kostkę
- 1 żółtko
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Dla sernika:
- 1 kg twarogu, zmielić 2-3 razy w maszynce do mielenia mięsa
- 150 g cukru
- 200 g śmietanki 30%
- 200 g białej czekolady
- 80 g wiórków kokosowych
- 5 jajek
- 40 g maki ziemniaczanej
Ponadto:
- 700 g jagód
- Cukier puder do posypania
1) Przygotować ciasto bazowe dla sernika. W tym celu rozgrzać piekarnik do 180ᵒC.
2) W czaszy blendera umieścić wszystkie składniki dla ciasta i mielić do momentu pojawienia się grudek.
3) Ciasto wyłożyć w rozdzielnej formie o średnicy 26 cm, której dno jest pokryte pergaminem. Ciasto wyrównać rękami i równomiernie po nakłuwać widelcem.
4) Formę z ciastem wstawić do nagrzanego wcześniej piekarnika i piec 15-20 minut. Ciasto powinno całkowicie się upiec. Formę z bazą dla sernika wyjąć z piekarnika.
5) Białą czekoladę i śmietankę umieścić w garnku z grubym dnem i postawić na minimalnym ogniu. Podgrzewać mieszając do momentu całkowitego rozpuszczenia czekolady. Zdjąć z ognia.
6) W czaszy mieszalnika planetarnego umieścić twaróg, cukier, jajka, wiórki kokosowe, mąkę ziemniaczaną i białą czekoladę ze śmietanką. Wymieszać wszystko do jednorodnej konsystencji.
7) Otrzymaną masę przełożyć na upieczoną bazę wyrównać łopatką i na wierzchu wyłożyć 250 g jagód. Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 50-60 minut. Po 40-45 minutach pieczenia posypać sernik kolejnymi 250 g jagód. Upieczony sernik powinien dobrze się ściąć, a przy potrząsaniu jego środek powinien lekko się poruszać.
8) Wyłączyć piekarnik z sernikiem w środku i pozostawić go tam przy zamkniętych drzwiczkach na 2 godziny wystygać. Po wystygnięciu sernik wyjąć z piekarnika i wstawić jeszcze na 8 godzin do lodówki przed krojeniem.
9) Upieczony sernik posypać resztą jagód i cukrem pudrem. Jeśli ktoś sobie życzy udekorować miętą i podawać.
Smacznego!
