Sernik z ajerkoniakiem
Dla bazy:
- 150 g ciasteczek biszkoptowych savoiardi (kocie języczki)
- 80 g masła, rozpuścić
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
Dla sernika:
- 150 g masła o temperaturze pokojowej
- 150 g cukru
- 900 g twarogu, zmielić 2-3 razy w maszynce do mielenia mięsa
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 50 g kaszy manny
- 3 jajka
- 300 ml ajerkoniaku
Ponadto:
- koladowe płatki dla dekoracji
- Bita śmietana dla dekoracji
1) Piekarnik rozgrzać do 160°C z dolnym podgrzewaniem i najlepiej z obiegiem powietrza.
2) Ciasteczka umieścić w czaszy blendera i mielić do momentu otrzymania drobnych okruchów.
3) Kontynuując mielenie wprowadzić rozpuszczone masło i cynamon.
4) Ciasteczka wyłożyć na dnie w rozdzielnej formy pokrytej pergaminem. Okruchy wyrównać i ugnieść.
5) Do głębokiej miski lub czaszy miksera planetarnego włożyć masło i cukier. Ubijać do wybielania masła i kontynuując ubijanie partiami wprowadzać twaróg.
6) Kontynuując ubijanie, wprowadzać po kolei jajka, mąkę ziemniaczaną i kaszę mannę.
7) Pod koniec ubijania masy wlać cienkim strumieniem ajerkoniak.
8) Zewnętrzne ścianki i dno formy z ciasteczkami dokładnie owinąć aluminiową folią w taki sposób, żeby formę można było wstawić w pojemnik z wodą.
9) Serową masę przelać na ciasteczka w przygotowaną formę.
10) Formę z sernikiem wstawić do większego żaroodpornego naczynia i wlać wrzącą wodę tak, aby woda sięgała do 1/3 wysokości formy.
11) Naczynie wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 50-60 minut, w zależności od piekarnika. Sernik powinien całkowicie się ściąć, ale powinien lekko poruszać się w środku przy potrząsaniu.
12) Piekarnik wyłączyć, uchylając nieco drzwiczki i pozostawić tak do całkowitego wystygnięcia sernika.
13) Po wystygnięciu sernika z ajerkoniakiem wstawić go do lodówki i pozostawić jeszcze na 8 godzin przed wyjęciem go z formy.
14) Boki sernika starannie oddzielić nożem od ścianek formy i wyjąć ciasto. Dalej przełożyć sernik na naczynie dla serwowania i udekorować według własnego uznania.
Ja ozdobiłam sernik z ajerkoniakiem płatkami mlecznej czekolady i bitą śmietaną wymieszaną z niewielką ilością cukru pudru.
Smacznego!
