Sernik z ajerkoniakiem

Kategoria: Serniki, Specjalna okazja, Wielkanoc

Sernik z ajerkoniakiem

Po tym, jak keks z likierem jajecznym wywarł na mnie tak wielkie wrażenie, postanowiłam, że nie ma co poprzestawać na wypiekach z ajerkoniakiem własnej roboty. W związku z tym zrobiłam taki sernik dla dorosłych. Jego konsystencja jest niezwykła, a smak nasycony likierem i taki był zamysł. Ten świąteczny kremowy sernik z likierem jajecznym dedykuję wszystkim miłośnikom ajerkoniaku. Od razu zaznaczę, że ten sernik nie jest przeznaczony dla dzieci, a dla wszystkich dorosłych łakomczuchów, którzy lubią się delektować jedzeniem :-). W tym serniku jest wyraźnie wyczuwalny alkohol i jest to jego zaleta, a nie wada.

Sernik z ajerkoniakiem można upiec zarówno w kąpieli wodnej, jak i bez niej. W kąpieli wodnej będzie równiejszy, a jeśli nie będziecie zbyt długo ubijać masy po dodaniu jajek, wtedy sernik będzie nawet idealnie równy. Jeżeli będziecie piec nie w kąpieli wodnej, wtedy lepiej jest włożyć na dolną półkę piekarnika pustą blachę i wlać 2 szklanki wody. Ten zabieg pomoże nieco sernikowi piec się równomierniej i nie pękać w środku podczas pieczenia.

W razie potrzeby, zamiast biszkoptowych ciasteczek można użyć zwykłych herbatników, ale w takim przypadku do ciasteczek trzeba dodać jeszcze 2 stołowe łyżki cukru.

Z racji tego, że ajerkoniak własnej roboty jest dość gęsty, dlatego nie rekomenduję piec sernika według tego przepisu z innym likierem jajecznym, z tego prostego powodu, że nie gwarantuję poprawnego końcowego efektu z rzadszym likierem.

Eierlikor_cheesecake17.JPG

1 sernik o średnicy 24 cm

Dla bazy:

  • 150 g ciasteczek biszkoptowych savoiardi (kocie języczki)
  • 80 g masła, rozpuścić
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

Dla sernika:

  • 150 g masła o temperaturze pokojowej
  • 150 g cukru
  • 900 g twarogu, zmielić 2-3 razy w maszynce do mielenia mięsa
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 50 g kaszy manny
  • 3 jajka
  • 300 ml ajerkoniaku

Ponadto:

  • koladowe płatki dla dekoracji
  • Bita śmietana dla dekoracji

1) Piekarnik rozgrzać do 160°C z dolnym podgrzewaniem i najlepiej z obiegiem powietrza.

2) Ciasteczka umieścić w czaszy blendera i mielić do momentu  otrzymania drobnych okruchów.

Eierlikor_cheesecake1.JPG

3) Kontynuując mielenie wprowadzić rozpuszczone masło i cynamon.

Eierlikor_cheesecake3.JPG

4) Ciasteczka wyłożyć na dnie w rozdzielnej formy pokrytej pergaminem. Okruchy wyrównać i ugnieść.

Eierlikor_cheesecake4.JPG

5) Do głębokiej miski lub czaszy miksera planetarnego włożyć masło i cukier. Ubijać do wybielania masła i kontynuując ubijanie partiami wprowadzać twaróg.

Eierlikor_cheesecake2.JPG

6) Kontynuując ubijanie, wprowadzać po kolei jajka, mąkę ziemniaczaną i kaszę mannę.

Eierlikor_cheesecake5.JPG

7) Pod koniec ubijania masy wlać cienkim strumieniem ajerkoniak.

Eierlikor_cheesecake6.JPG

8) Zewnętrzne ścianki i dno formy z ciasteczkami dokładnie owinąć aluminiową folią w taki sposób, żeby formę można było wstawić w pojemnik z wodą.

Eierlikor_cheesecake7.JPG

9) Serową masę przelać na ciasteczka w przygotowaną formę.

10) Formę z sernikiem wstawić do większego żaroodpornego naczynia i wlać wrzącą wodę tak, aby woda sięgała do 1/3 wysokości formy.

Eierlikor_cheesecake8.JPG

11) Naczynie wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 50-60 minut, w zależności od piekarnika. Sernik powinien całkowicie się ściąć, ale powinien lekko poruszać się w środku przy potrząsaniu.

12) Piekarnik wyłączyć, uchylając nieco drzwiczki i pozostawić tak do całkowitego wystygnięcia sernika.

13) Po wystygnięciu sernika z ajerkoniakiem wstawić go do lodówki i pozostawić jeszcze na 8 godzin przed wyjęciem go z formy.

14) Boki sernika starannie oddzielić nożem od ścianek formy i wyjąć ciasto. Dalej przełożyć sernik na naczynie dla serwowania i udekorować według własnego uznania.

Eierlikor_cheesecake9.JPG

Ja ozdobiłam sernik z ajerkoniakiem płatkami mlecznej czekolady i bitą śmietaną wymieszaną z niewielką ilością cukru pudru.

Eierlikor_cheesecake15.JPG

Smacznego!

Eierlikor_cheesecake21.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.