Sernik bez wypiekania z borówkami i białą czekoladą
Dla czekoladowej bazy:
- 110 g mąki
- 100 g brązowego cukru (można użyć zwykłego)
- 30 g kakao
- 75 g masła o temperaturze pokojowej
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno zetrzeć
Dla sernika:
- 500 g twarogu 9%, zmielić 3 razy w maszynce do mielenia mięsa
- 150 g białej czekolady
- 200 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzić
- 2 stołowe łyżki cukru pudru
- Wierzchnia skórka i sok z 1 pomarańczy, skórkę drobno zetrzeć
- 10 g żelatyny
- 30 g masła, pokroić w kostkę
- 400 g borówek
1) Piekarnik rozgrzać do 180 C.
2) Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao.
3) Masło dobrze rozetrzeć z cukrem.
4) Dodać jajko i skórkę oraz ponownie wszystko razem dobrze ubić.
5) Dodać mąkę z kakao i dokładnie wymieszać ciasto łopatką.
6) Dno rozdzielnej formy o średnicy 20 cm przykryć pergaminem i przełożyć do środka ciasto. Wyrównać łopatką.
7) Formę z ciastem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 15-20 minut, aż wykałaczka wetknięta głęboko w środek placka wyjdzie sucha. Wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić bez wyjmowania z formy.
8) Gdy czekoladowa baza całkowicie wystygnie, wtedy sok z pomarańczy umieścić w małym naczyniu. Dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Żelatynę odstawić do spęcznienia.
9) Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać masło i dokładnie wszystko razem wymieszać.
10) W czasie gdy czekolada się rozpuszcza, zmielony twaróg umieścić w dużej, głębokiej misce dla mieszania. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno w oddzielnym naczyniu. Stale mieszając dodawać cukier puder.
11) Sok z pomarańczy z żelatyną dodać do rozpuszczonej czekolady i dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny w ciepłej czekoladzie.
12) Czekoladę z żelatyną przełożyć do twarogu, dodać skórkę i dokładnie wymieszać.
13) Bitą śmietanę starannie wprowadzić w twarogową masę. Najpierw dodać 1/3 bitej śmietany, dokładnie wymieszać i dodać pozostałą bitą śmietanę oraz wymieszać łopatką, starając się jakby zawijać bitą śmietanę w twaróg.
14) Do twarogowej masy dodać 2/3 borówki. Dokładnie wymieszać.
15) Upieczoną bazę w rozdzielnej formie oddzielić od ścianki za pomocą noża, bez wyjmowania ciasta z formy. Twarogową masę przełożyć na całkowicie wystudzoną bazę i wyrównać. Pozostałą borówkę wyłożyć na wierzchu.
16) Sernik z borówkami i białą czekoladą wstawić na co najmniej 4 godziny do lodówki zastygnąć.
17) Zastygnięty sernik wyjąć z lodówki i suszarką do włosów lub gorącą, wilgotną ściereczką rozgrzać ściankę rozdzielnej formy. Sernik ostrożnie wyjąć z formy.
Sernik z borówkami i białą czekoladą podawać na zimno.
Smacznego!