Sernik bez wypiekania z borówkami i białą czekoladą

Kategoria: Serniki, Dziecięce święto, Specjalna okazja

Sernik bez wypiekania z borówkami i białą czekoladą

Sernik bez wypiekania to doskonała propozycja dla tych, którzy nie czują się zbyt pewnie w pieczeniu serników, ponieważ jego powierzchnia zawsze pozostaje równa i nigdy nie pęka :-). Poza tym sernik bez wypiekania ma zupełnie inny smak, a ten z borówkami i białą czekoladą ma najlepszy smak niż jakikolwiek inny sernik bez wypiekania, który do tej pory próbowałam. A do tego jest taki delikatny i kremowy, że aż trudno uwierzyć, że jest twarogowy. Pomimo że ten sernik się nie piecze, to prostą bazę dla niego w dalszym ciągu upiekłam. Chociaż, jeśli ktoś chce, to może upieczoną bazę zastąpić ciasteczkami i wtedy sernik będzie w całości bez wypiekania. Ja zdecydowałam się na włożenie trochę więcej pracy. Po prostu ostatnio w ogóle nie mogę znaleźć czekoladowych ciasteczek lub wafelków bez oleju palmowego. Nie rozumiem ludzi, którzy nakupują sobie takiego świństwa i ze spokojem zjadają do herbaty, trując siebie i bliskich. Można też upiec samemu ciasteczka, ale wtedy jest już prościej samodzielnie wypiec bazę dla sernika, dlatego tak też i zrobiłam. Czekoladowa baza wyszła gdzieś pomiędzy brownie i ciastkami.

Sklepowy twaróg trzeba koniecznie mielić 3 razy! Jeśli tego nie robić, wtedy w serniku będą wyczuwalne grudki i można zapomnieć o delikatnej i kremowej konsystencji. W związku z tym zachęcam was do włożenia odrobiny wysiłku. W końcu tego twarogu nie ma aż tak dużo!

Bardzo ważne, żeby czekoladowa baza była już zimna, przed wyłożeniem na niej twarogowej masy. Jeśli baza choć trochę będzie ciepła, wtedy twarogowa masa zacznie się rozpuszczać i zacznie się oddzielać serwatka. W związku z tym warto dobrze zaplanować proces pieczenia, żeby całkowicie wystudzić bazę.

Jeśli ktoś chce to, zamiast borówek może użyć dowolnych owoców jagodowych: malin, porzeczek, jagód itp.

Cold_cheesecake_with_blueberries.jpg

1 sernik o średnicy 20 cm (można użyć 24 cm formy, ale sernik nie będzie już tak wysoki):

Dla czekoladowej bazy:

  • 110 g mąki
  • 100 g brązowego cukru (można użyć zwykłego)
  • 30 g kakao
  • 75 g masła o temperaturze pokojowej
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno zetrzeć

Dla sernika:

  • 500 g twarogu 9%, zmielić 3 razy w maszynce do mielenia mięsa
  • 150 g białej czekolady
  • 200 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzić
  • 2 stołowe łyżki cukru pudru
  • Wierzchnia skórka i sok z 1 pomarańczy, skórkę drobno zetrzeć
  • 10 g żelatyny
  • 30 g masła, pokroić w kostkę
  • 400 g borówek

1) Piekarnik rozgrzać do 180 C.

2) Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao.

Cold_cheesecake_with_blueberries2.JPG

3) Masło dobrze rozetrzeć z cukrem.

Cold_cheesecake_with_blueberries1.JPG

4) Dodać jajko i skórkę oraz ponownie wszystko razem dobrze ubić.

Cold_cheesecake_with_blueberries3.JPG

5) Dodać mąkę z kakao i dokładnie wymieszać ciasto łopatką.

Cold_cheesecake_with_blueberries4.JPG

6) Dno rozdzielnej formy o średnicy 20 cm przykryć pergaminem i przełożyć do środka ciasto. Wyrównać łopatką.

Cold_cheesecake_with_blueberries5.JPG

7) Formę z ciastem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 15-20 minut, aż wykałaczka wetknięta głęboko w środek placka wyjdzie sucha. Wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić bez wyjmowania z formy.

Cold_cheesecake_with_blueberries7.JPG

8) Gdy czekoladowa baza całkowicie wystygnie, wtedy sok z pomarańczy umieścić w małym naczyniu. Dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Żelatynę odstawić do spęcznienia.

Cold_cheesecake_with_blueberries6.JPG

9) Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać masło i dokładnie wszystko razem wymieszać.

Cold_cheesecake_with_blueberries8.JPG

10) W czasie gdy czekolada się rozpuszcza, zmielony twaróg umieścić w dużej, głębokiej misce dla mieszania. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno w oddzielnym naczyniu. Stale mieszając dodawać cukier puder.

Cold_cheesecake_with_blueberries9.JPG

11) Sok z pomarańczy z żelatyną dodać do rozpuszczonej czekolady i dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny w ciepłej czekoladzie.

Cold_cheesecake_with_blueberries10.JPG

12) Czekoladę z żelatyną przełożyć do twarogu, dodać skórkę i dokładnie wymieszać.

Cold_cheesecake_with_blueberries11.JPG

13) Bitą śmietanę starannie wprowadzić w twarogową masę. Najpierw dodać 1/3 bitej śmietany, dokładnie wymieszać i dodać pozostałą bitą śmietanę oraz wymieszać łopatką, starając się jakby zawijać bitą śmietanę w twaróg.

Cold_cheesecake_with_blueberries12.JPG

14) Do twarogowej masy dodać 2/3 borówki. Dokładnie wymieszać.

Cold_cheesecake_with_blueberries13.JPG

15) Upieczoną bazę w rozdzielnej formie oddzielić od ścianki za pomocą noża, bez wyjmowania ciasta z formy. Twarogową masę przełożyć na całkowicie wystudzoną bazę i wyrównać. Pozostałą borówkę wyłożyć na wierzchu.

Cold_cheesecake_with_blueberries14.JPG

16) Sernik z borówkami i białą czekoladą wstawić na co najmniej 4 godziny do lodówki zastygnąć.

17) Zastygnięty sernik wyjąć z lodówki i suszarką do włosów lub gorącą, wilgotną ściereczką rozgrzać ściankę rozdzielnej formy. Sernik ostrożnie wyjąć z formy.

Cold_cheesecake_with_blueberries21.JPG

Sernik z borówkami i białą czekoladą podawać na zimno.

Cold_cheesecake_with_blueberries26.JPG

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.