Mini-serniczki z dżemem
Składniki
- 500 g twarogu o pokojowej temperaturze
- 150 g słodkiego skondensowanego mleka o temperaturze pokojowej
- 80 g masła o pokojowej temperaturze
- 80 ml śmietanki 30% o pokojowej temperaturze
- 2 jajka o pokojowej temperaturze
- 20 g mąki ziemniaczanej
- 1 stołowa łyżka kaszy manny
- Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno zetrzeć
- 12 łyżeczek ulubionego dżemu lub powidła (u mnie morelowy dżem z rozmarynem i powidło z dereniu)
1) Piekarnik rozgrzać do 160°C z dolnym podgrzewaniem (z obiegiem powietrza, jeśli jest).
2) Twaróg zmielić 2 razy na maszynce do mielenia mięsa lub przetrzeć przez gęste sito.
3) Masło i cukier umieścić w czaszy mieszalnika planetarnego lub głębokiej misce i ubić do jednorodnej konsystencji. Kontynuując ubijanie, wprowadzać kolejno: twaróg, skondensowane mleko, śmietankę, jajka, mąkę ziemniaczaną i skórkę z pomarańczy.
4) W formę dla muffinek włożyć papilotki i napełnić je prawie do pełna serową masą.
5) Na wierzch każdego mini-serniczka wyłożyć po 1 łyżeczce dżemu. Za pomocą wykałaczki zrobić wzory na powierzchni, rozprowadzając dżem w serowej masie.
6) Formę z mini-serniczkami wstawić do piekarnika i piec przez 18-20 minut. Powinny one ładnie się "ściąć", ale środek serniczków, podczas potrząsania powinien lekko się ruszać. Wyłączyć piekarnik, pozostawiając lekko uchylone drzwi piekarnika. Serniczki pozostawić, wystygać razem z piekarnikiem.
7) Upieczone i wystudzone mini serniczki wyjąć z piekarnika. Wyjąć je z formy i przechowywać w lodówce (jeśli coś pozostanie :-))
Mini serniczki z dżemem najlepiej smakują, gdy mają pokojową temperaturę.
Smacznego!