Mini-serniczki z dżemem

Kategoria: Serniki, Dziecięce święto, Piknik, Wielkanoc, Lunch box

Mini-serniczki z dżemem

Bardzo proste, ale jednocześnie bardzo smaczne, w miarę słodkie jaskrawe mini-serniczki z dżemem spodobają się zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Gdyby nie trzeba było mielić twarogu w maszynce do mielenia mięsa, to nazwałabym je mini-serniczkami na szybko. Mielenie jest jednak konieczne, ponieważ zasadniczo wpływa na konsystencję serniczków. Gdy twaróg jest już zmielony, wtedy wystarczy wszystko razem wymieszać i przełożyć do form. Na koniec ulubionym dżemem namalować artystyczny ornament i do piekarnika. Nie trzeba ich piec zbyt długo. Dłużej się czeka, aż mini-serniczki się wystudzą i ponadto trzeba odganiać od nich bliskich w międzyczasie :-). Takie mini-serniczki mają tylko jedną wadę. Znikają w mgnieniu oka!

Przyznaję, że te mini-serniczki wymyśliłam spontanicznie. Ponieważ różnego rodzaju serniki piekę dość często, to nową recepturę mogę wymyślić w ciągu kilku minut. Jak to się mówi, zrobiłam je z tego, co było pod ręką. Akurat miałam w lodówce pół kilograma twarogu, który trzeba było zużyć, trochę skondensowanego mleka pozostałego po przygotowaniu lustrzanej glazury dla tortu, trochę śmietanki, a pozostałe składniki mam zawsze w moim domu. Żeby urozmaicić te mini-serniczki, dodałam do nich trochę dżemu i zrobiłam na powierzchni marmurowy ornament, który zapewnia dodatkową porcję smaku. Połowę zrobiłam z morelowym dżemem z rozmarynem, a drugą połowę z powidłem z dereniu, którego przepis pojawi się w przyszłej książce. Tak naprawdę można piec z dowolnym dżemem lub powidłem. Ważne tylko, żeby użyty dżem był w miarę jednorodny, niezbyt gęsty i nie za słodki. Choć to ostatnie to kwestia gustu.

Żeby serniczki równomiernie się upiekły i miały jednorodną konsystencję zarówno w środku, jak i na zewnątrz, bardzo ważne, aby wszystkie składniki miały pokojową temperaturę. Gdy wszystkie składniki mają temperaturę pokojową, wtedy łatwiej je wymieszać do jednorodnej konsystencji.

Jeśli ktoś sobie życzy, to zamiast skórki z pomarańczy można dodać skórkę z cytryny lub w ogóle nie używać skórki, a dodać ekstrakt z wanilii lub cukier waniliowy.

Ponieważ są to mini-serniczki, to piecze się je w formie dla muffinów, dlatego koniecznie trzeba zaopatrzyć się w papilotki. W przeciwnym razie mini-serniczki będzie się bardzo trudno wyjmować. Masa jest tak wilgotna, że żadne smarowanie i posypywanie mąką metalowej formy nie pomoże. W razie potrzeby tę serową masę można zapiekać w jednej żaroodpornej formie tak jak zapiekankę. Będzie także bardzo smacznie, tylko piec trzeba będzie dłużej.

Mini_cheesecake_with_jam.jpg

Składniki

  • 500 g twarogu o pokojowej temperaturze
  • 150 g słodkiego skondensowanego mleka o temperaturze pokojowej
  • 80 g masła o pokojowej temperaturze
  • 80 ml śmietanki 30% o pokojowej temperaturze
  • 2 jajka o pokojowej temperaturze
  • 20 g mąki ziemniaczanej
  • 1 stołowa łyżka kaszy manny
  • Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno zetrzeć
  • 12 łyżeczek ulubionego dżemu lub powidła (u mnie morelowy dżem z rozmarynem i powidło z dereniu)

1) Piekarnik rozgrzać do 160°C z dolnym podgrzewaniem (z obiegiem powietrza, jeśli jest).

2) Twaróg zmielić 2 razy na maszynce do mielenia mięsa lub przetrzeć przez gęste sito.

Mini_cheesecake_with_jam1.JPG

3) Masło i cukier umieścić w czaszy mieszalnika planetarnego lub głębokiej misce i ubić do jednorodnej konsystencji. Kontynuując ubijanie, wprowadzać kolejno: twaróg, skondensowane mleko, śmietankę, jajka, mąkę ziemniaczaną i skórkę z pomarańczy.

Mini_cheesecake_with_jam2.JPG

4) W formę dla muffinek włożyć papilotki i napełnić je prawie do pełna serową masą.

Mini_cheesecake_with_jam3.JPG

5) Na wierzch każdego mini-serniczka wyłożyć po 1 łyżeczce dżemu. Za pomocą wykałaczki zrobić wzory na powierzchni, rozprowadzając dżem w serowej masie.

Mini_cheesecake_with_jam4.JPG

6) Formę z mini-serniczkami wstawić do piekarnika i piec przez 18-20 minut. Powinny one ładnie się "ściąć", ale środek serniczków, podczas potrząsania powinien lekko się ruszać. Wyłączyć piekarnik, pozostawiając lekko uchylone drzwi piekarnika. Serniczki pozostawić, wystygać razem z piekarnikiem.

Mini_cheesecake_with_jam5.JPG

7) Upieczone i wystudzone mini serniczki wyjąć z piekarnika. Wyjąć je z formy i przechowywać w lodówce (jeśli coś pozostanie :-))

Mini_cheesecake_with_jam9.JPG

Mini serniczki z dżemem najlepiej smakują, gdy mają pokojową temperaturę.

Mini_cheesecake_with_jam13.JPG

Smacznego!

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.