Kokosowy sernik z limonkowym curdem

Kategoria: Serniki, Dziecięce święto, Specjalna okazja, Wielkanoc

Kokosowy sernik z limonkowym curdem

       Już od dłuższego czasu chciałam przygotować kokosowy sernik, ale jakoś nie było pomysłu, jak zrobić nie tylko zwykły sernik, ale szczególny deser, którego smak pozostawałby na długo w pamięci. Tak oto przeglądając swoje stare przepisy na stronie, wpadł mi w oko cytrynowy curd i od razu zrozumiałam, co będzie "wisienką na torcie" tego wypieku. Wyszło coś wspaniałego, czym trudno przestać się delektować po spróbowaniu małego kawałka. Takiego sernika chcę się jeszcze i jeszcze.

       Bogata konsystencja i smak sernika robionego na bazie twarogu z wiórkami kokosowymi i mlekiem kokosowym, dobrze uzupełnia delikatny, słodko-kwaśny i orzeźwiający w smaku curd z limonek oraz chrupiące okruchy czekoladowych ciasteczek. Według tego przepisu, curdu z limonek wychodzi trochę więcej, niż jest to konieczne dla sernika. Można go podać oddzielnie w formie dodatkowego słodkiego kremu dla sernika, żeby przyjemność była jeszcze większa.

       Kokos to smakowy dodatek, którego wyraźny smak trudno jest uzyskać w deserze. Jeśli w torcie "Pina colada" w kremie budyniowym na kokosowym mleku, smak kokosowego mleka był zdominowany przez aromat jajek, to w tym serniku mleko kokosowe stanowi uzasadniony dodatek, który wspaniale poprawia smak wiórków kokosowych. W związku z powyższym użycie kokosowego mleka w kokosowym serniku jest pożądane. Chociaż, jeśli ktoś sobie życzy, to wszystko można zrobić prościej i zamiast kokosowego mleka można użyć śmietanki ​​30%.

     Jeśli chodzi o przygotowanie sernika, to tak jak już wielokrotnie pisałam, należy się zaopatrzyć w najtłuściejszy twaróg, jaki jest dostępny. Jest to gwarancja delikatnej konsystencji. Z mniej tłustego twarogu może i wychodzi bardziej dietetyczny sernik, ale jego konsystencja będzie suchsza, krucha i uboga w smaku. W związku z tym lepiej zrobić jak należy i pozwolić sobie na mały kawałek.

Кокосовый сырник с лаймовым курдом

     Samo przygotowanie tego kokosowego sernika nie jest skomplikowane. Nawet nie trzeba oddzielnie ubijać białek. Najtrudniejszym etapem przygotowania sernika jest utworzenie ścianki z okruchów czekoladowych ciasteczek z masłem. Najwygodniej jest to robić sylikonową szpatułką, ugniatając powoli okruchy z ciasteczek do ścianki, a następnie to, co pozostanie wyłożyć na dnie.

     Nie należy również zapominać, że wszystkie składniki powinny mieć pokojową temperaturę rozpoczęciem przygotowania sernika. Sernik po upieczeniu należy pozostawić do wystygnięcia w wyłączonym piekarniku, a następnie wstawić do lodówki, żeby dobrze się schłodził. Dopiero potem można sernik pokroić i delektować się. Tylko wtedy kokosowy sernik będzie dobrze ubity, a jego konsystencja delikatna, co zapewni maksimum smakowego zadowolenia.

      Gotowy sernik należy kroić tylko gorącym nożem. Najlepszy smak kokosowego sernika uzyskuje się po doprowadzaniu go do pokojowej temperatury.

Сырник

1 sernik o średnicy 20 cm:

Dla bazy:

  • 250 g czekoladowych ciasteczek
  • 100 g masła

Na sernik:

  • 750 g twarogu o pokojowej temperaturze, trzy razy zmielić w maszynce do mielenia mięsa
  • 75 g masła o temperaturze pokojowej
  • 200 g cukru
  • 2 stołowe łyżki rumu
  • 150 ml kokosowego mleka o temperaturze pokojowej
  • 75 g wiórków kokosowych
  • 1 stołowa łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 stołowe łyżki mąki pszennej
  • 4 jajka o temperaturze pokojowej
  • Skórka z 2 limonek

Na limonkowy curd:

  • Sok z 5 limonek
  • Skórka z 3 limonek
  • 4 jajka
  • 200 g cukru
  • 150 g masła o temperaturze pokojowej
  • 50 g zimnego masła, pokroić na kawałki

1) Masło dla bazy rozpuścić w małym naczyniu.

Масло

2) Ciasteczka zmielić do konsystencji drobnych okruchów w blenderze. Kontynuując mielenie, wlać ciepłe masło.

Крошки

3) Otrzymaną masą wyłożyć ściankę i dno okrągłej rozdzielnej formy o średnicy 20 cm, ugniatając okruchy do ścianki i dna. Wygodnie jest to robić silikonową łopatką. Wstawić na 30 minut do lodówki.

4) W tym samym czasie, w głębokiej misce lub czaszy mieszalnika planetarnego dobrze utrzeć masło z cukrem. Piekarnik rozgrzać do 150ᵒC.

Масло

5) Kontynuując ubijanie, wprowadzać partiami twaróg.

Творог

6) Kontynuowanie ubijanie wprowadzać po jednym jajku, mleko kokosowe, rum, wiórki kokosowe, mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz skórkę z limonek.

Творог

7) Przygotowaną formę wyjąć z lodówki i ostrożnie partiami przelać serową masę do formy.

СырникСырник

8) Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około godzinę, do momentu, aż krawędzie sernik się "zetną" a środek ciasta przy potrząsaniu będzie się lekko ruszać.

Сырник

9) Wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim sernik do całkowitego wystygnięcia.

10) Gdy sernik całkowicie wystygnie przygotować limonkowy curd. W głębokiej misce, którą potem można postawić w kąpieli wodnej lub w czaszy planetarnego mieszalnika utrzeć cukier ze skórką.

Цедра

11) Dodać masło i ubić do jednorodnej masy.

Масло

12) Jajka wprowadzać po jednym partiami wprowadzić sok z limonki i wszystko razem ubić.

Курд

13) Miskę z masą umieścić w kąpieli wodnej i gotować, mieszając trzepaczką do zagęszczenia curdu.

КурдКурд

14) Curd przetrzeć przez gęste sito i usunąć skórkę. Dodać kawałki zimnego masła i dobrze wymieszać aż do całkowitego wymieszania masła.

Курд

15) Powierzchnię sernika polać jeszcze niezastygłym curdem w taki sposób, żeby krem dochodził tylko do krawędzi. Wstawić na 8 godzin do lodówki.

Сырник

Kokosowy sernik jest gotowy do spożycia. Jeśli ktoś sobie życzy, to powierzchnię dodatkowo można posypać wiórkami kokosowymi.

Кокосовый сырник с лаймовым курдом

Sernik najlepiej smakuje po doprowadzeniu go do temperatury pokojowej.

Кокосовый сырник с лаймовым курдом

Smacznego!

Кокосовый сырник с лаймовым курдом

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Login As
You can log in if you are registered at one of these services:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 Lutego 2016
Durszlak.pl