Cytrynowy sernik

Kategoria: Serniki, Wielkanoc

Cytrynowy sernik

Cytrynowy sernik to według mnie jeden z najsmaczniejszych serników. Każdy, kto polubił cytrynowy tort według przepisu ze strony, na pewno doceni także ten cytrynowy sernik, który jest niezwykle aromatyczny z wkropieniami zapieczonego cytrynowego curdu. Przyznaję, że tak bardzo lubię cytrynowy curd, że chyba nawet mogłabym z nim zjeść skrzypiące na zębach niezwykle słodkie francuskie makaroniki. Chociaż nie jestem pewna :-). A tak poważnie, to kwaśny smak cytrynowego curdu bardzo dobrze łączy się z twarogiem i  dokładnie z nim. (Jeśli zrobić z tego sernika cheesecake i zamiast twarogu użyć śmietankowego serka, wtedy  końcowy efekt będzie zupełnie inny i mniej udany). Ten przepis na cytrynowy sernik po raz pierwszy został opublikowany rok temu w mojej kolumnie w ukraińskim kulinarnym magazynie „Nowoczesna kuchnia”. A teraz zgodnie z prawem autorskim dzielę się tym przepisem z szerszą publicznością, ponieważ sernik jest naprawdę wspaniały. A ponadto powiedziałabym, że jest niezwykle wiosenny, jaskrawy zarówno w smaku, jak i wyglądzie. Poza tym dość prosto się go piecze i na pewno stanie się ozdobą waszego stołu.

Oczywiście, że im tłuściejszy twaróg, tym lepszy sernik, dlatego warto wybierać biały ser z większą zawartością tłuszczu. Jeśli ktoś chciałby poeksperymentować i ma świeży lub mrożony rokitnik, wtedy można z niego zrobić curd i jego użyć do pieczenia. Tak też będzie niesamowicie smacznie!

Ogólnie rzecz biorąc, wszystko jest proste, najważniejsze to przestrzegać przepisu, niczego nie opuszczać i nie zmieniać. Wszystko, co trzeba zrobić, czyli cała technologia została opisana w przepisie i jeśli coś nie zostało napisane, to nie trzeba tego robić, na przykład oddzielanie białek od żółtek itp. Proszę tylko nawet nie myśleć o zmniejszeniu ilości cukru, ponieważ odpowiada on w serniku nie tylko za słodycz, ale także za stabilność konsystencji i wilgotność.

Po upieczeniu sernika proszę nie zapominać o delektowaniu się nim! Sernik to coś wyjątkowego i mała przyjemność, którą warto celebrować...

Desktop131.jpg

1 sernik o średnicy 24 cm

Składniki

  • 1 kg twarogu, zmielić 2-3 razy w maszynce do mielenia mięsa
  • 150 g masła o temperaturze pokojowej
  • Wierzchnia skórka z 2 cytryn
  • Sok z ½ cytryny
  • 250 g cukru
  • 20 g mąki ziemniaczanej
  • 20 g kaszy manny
  • 5 jajek
  • 1/4 porcji cytrynowego curdu

1) Piekarnik rozgrzać do 150ᵒС z dolnym podgrzewaniem. Dno rozdzielnej formy o średnicy 24 cm pokryć pergaminem.

2) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić masło, cukier i skórkę z cytryny. Ubić do wybielania masła.

3) Kontynuując ubijanie, dodać twaróg, sok z cytryny, kaszę manną i mąkę ziemniaczaną.

Cheesecake1.JPG

4) Kontynuując ubijanie, dodawać po jednym jajku i ubijać jedynie do momentu, aż składniki się wymieszają.

Cheesecake2.JPG

5) Serową masę przelać do przygotowanej formy 

Cheesecake3.JPG

i za pomocą łyżeczki wyłożyć cytrynowy curd na powierzchni, robiąc uprzednio zagłębienia w serowej masie. Za pomocą wykałaczki utworzyć „wzór” na powierzchni sernika.

Cheesecake4.JPG

6) Sernik wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez około godzinę, aż masa zetnie się po bokach, a w środku pozostanie miękka i będzie się ruszać.

7) Piekarnik wyłączyć, otworzyć drzwiczki piekarnika i pozostawić w nim sernik, aż do całkowitego ostygnięcia. Wystudzony sernik wyjąć z formy, przełożyć na talerz do serwowania i wstawić jeszcze do lodówki na 8 godzin.

Cheesecake8.JPG

Sernik najlepiej smakuje, gdy ma temperaturę pokojową!

Cheesecake14.JPG

Smacznego!

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.