Cheesecake z truskawkami i kokosem

Kategoria: Serniki, Kuchnia amerykańska

Cheesecake z truskawkami i kokosem

      Ten cheesecake jest ze skórką cytryny, wiórkami kokosowymi i truskawkami. Ciasto nie należy do łatwych w przygotowaniu. Potrzebna jest wytrwałość i cierpliwość. Praktyka również się przyda, ale czasami nawet przeszkadza. "Dlaczego?", Zapytacie! Ano dlatego, że z moich obserwacji wynika, że doświadczeni kulinarzy często nie zagłębiają się w przepis, zamieniają składniki, co nie zawsze kończy się powodzeniem, a potem się skarżą:

      "Nie udał mi się biszkopt, krem się rozpłynął i w ogóle wyszło nie wiadomo co." Po wypytaniu, jak dana osoba zrobiła ten czy inny krok, okazuje się, że kucharz tak zmienił przepis (technikę i skład), że nazywać go moim byłoby  naciąganiem rzeczywistości. Można wtedy mówić tylko o moim pomyśle. Za owoce czyjeś wyobraźni podczas pieczenia ja nie odpowiadam.

       Kulinarzy z niewielkim doświadczeniem przeważnie dokładnie wczytują się w przepis, pytają po dziesięć razy (to się chwali :-)) i ku swojemu zaskoczeniu otrzymują deser taki jak trzeba!

       Wniosek: Należy dokładnie czytać przepis i zwracać uwagę na reżim temperatury, czas, technikę i używać wagi! Jeśli w przypadku innych przepisów często piszę: nie bójcie się eksperymentować i dobrze jest użyć swojej wyobraźni, to w tym przypadku fantazję można stosować wyłącznie podczas dekoracji.

1 tort o średnicy 25 cm

Na cytrynowy biszkopt:

  • Skórka z ½ cytryny, posiekać
  • 3 jajka
  • 2 stołowe łyżki masła
  • 60 g mąki
  • 60 g cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (można zastąpić 1 saszetką cukru waniliowego (8 g))
  • Masło do smarowania formy

Dla masy serowej:

  • 900 g serka śmietankowego (taki jak dla sushi) można zamienić przetartym przez gęste sito tłustym twarogiem)
  • 3 jajka
  • 2 żółtka
  • 230 g cukru pudru
  • 35 g mąki
  • Skórka z 1/2 cytryny, posiekać
  • 2 stołowe łyżki soku z cytryny
  • 280 ml śmietany

Dla dekoracji:

  • 100 g wiórków kokosowych
  • 150 ml śmietany
  • Sok z 1 cytryny
  • 2 stołowe łyżki cukru
  • 500 g truskawek, umyć, usunąć ogonki
  • 1 gałązki mięty
  • 50 g dżemu morelowego
Studzenie cheesecaka: 4 godziny Czas przyrządzania: 1 godzina 30 minut Całkowity czas przygotowania: 5 godzin 30 minut

Клубника

Cytrynowy biszkopt:

1) Rozgrzać piekarnik do 160˚С.

2) Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić do gęstej piany.

3) Żółtka ubić z cukrem i ekstraktem z wanilii albo cukrem i masłem do wybielenia. Dodać mąkę i dobrze wymieszać. 

Приготовление чизкейка

4) Ostrożnie wprowadzić do ciasta ubite białka. Dodać skórkę i dobrze wymieszać

Цедра

Ciasto przełożyć do natłuszczonej formy i równomiernie rozprowadzić, tworząc cienką warstwą po całej powierzchni formy. Najlepiej to robić cukierniczym pędzlem.

Приготовление чизкейка

5) Biszkopt piec w piekarniku przez 10-15 minut do gotowości. Nakłuć ciasto wykałaczką w środku, która powinna wyjść czysta. To oznacza, że ciasto jest gotowe.

6) Wyjąć biszkopt z piekarnika i pozostawić w formie w temperaturze pokojowej do wystygnięcia.

Dla masy serowej:

1) Rozgrzać piekarnik z konwekcją do 200˚С albo bez konwekcji do 240˚С.

2) W robocie kuchennym ubić do jednorodności śmietankowy serek. Po jednym dodawać jajka i żółtka, a następnie śmietanę i cukier, a na samym końcu mąkę, sok z cytryny i skórkę. Dobrze wszystko  wymieszać, aby pozbyć się grudek.

Jeśli nie ma robota, wówczas wszystko można zrobić w misce, mieszając intensywnie masę drewnianą łyżką lub sylikonową łopatką.

3) Przelać otrzymaną masę na biszkopt i od razu wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec 40-50 minut.

UWAGA: Zasadniczo, formy do wypiekania tortów przepuszczają rzadką masę. W przypadku cheesecaka to może również nastąpić, bezpośrednio po wylaniu masy na biszkopt, dlatego należy od razu wstawić formę do piekarnika. Masa się zetnie i przestanie wyciekać.

4) Serowa masa powinna podrumienić się, ściąć się po bokach i wydawać się trochę niedopieczona w środku. Przy potrząsaniu, środek powinien trząść się jak galareta. Wyłączyć piekarnik, otworzyć drzwi i zostawić cheesecake wewnątrz ostygać przez 2 godziny.

Чизкейк ЧизкейкЧизкейк

Podczas studzenia cheescake trochę opadnie i może popękać w środku. Nie trzeba się tym przejmować, ponieważ powierzchnia będzie przykryta śmietanowym kremem.

5) Ciasto najlepiej jest dekorować na następny dzień, po ochłodzeniu w lodówce. Jeśli jednak bardzo się spieszycie, wtedy po prostu trzeba poczekać, aż cheesecake całkowicie ostygnie (około 4 godzin). Po tym czasie sernik można wyjąć z formy.

6) Przygotować śmietanowy krem: ubić śmietanę, sok z cytryny i cukier.

7) Rozgrzać morelowy dżem na małym ogniu i przepuścić przez sito, zachowując cenny płyn.

Składanie cheesecaka:

- Posmarować kremem górę i boki cheescaka, starannie zakrywając wszystkie pęknięcia. Wygodnie jest to robić, stawiając talerz z cheesecakiem na stabilny słoik lub podobne naczynie. W ten sposób będzie zachowany odpowiedni dostęp do całej powierzchni cheescaka.

Чизкейк

- Górę posypać połową wiórków kokosowych, rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni. Następnie ostrożnie oblepić wiórkami boki cheesecaka.

- Każdą truskawkę przekroić na pół i położyć na wierzchu ciasta, formując wzór, który Wam odpowiada. Dokładnie posmarować powierzchnię owoców morelowym syropem. Dzięki temu truskawki nabiorą błysku i dłużej będą wyglądać jak świeże.

Чизкейк с клубникой и кокосом

Cheesecake z truskawkami jest gotowy!

Чизкейк с клубникой и кокосомЧизкейк с клубникой и кокосом

Smacznego!

Чизкейк с клубникой и кокосом

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.