Serniki

Cheesecake z herbatą matcha i brzoskwiniową galaretką

Forma o średnicy 26 cm

Na kruchą bazę:

  • 25 szt. biszkoptowych ciasteczek (kocie języczki)
  • 10 g cukru pudru
  • 50 g masła

Do serowej masy:

  • 250 g serka śmietankowego Philadelphia
  • 320 g słodkiego mleka skondensowanego
  • 250 ml śmietanki
  • 8 g zielonej herbaty matcha
  • 8 g żelatyny

Na galaretkę:

  • 60 g cukru
  • 60 ml wody
  • 300 ml brzoskwiniowego nektaru
  • 10 g żelatyny
  • 100 g mrożonych czerwonych porzeczek
  • Mięta dla przybrania
Czas gotowania: 3 godziny

1) Dla kruchej bazy:

Piekarnik rozgrzać do 160ᵒC.

Biszkoptowe ciasteczka w czaszy blendera zmielić do konsystencji okruchów. 

Cheesecake z herbatą matcha i brzoskwiniową galaretką - 2

Dodać masło i cukier puder, ponownie ubić do jednorodnej masy. Masę przełożyć do rozdzielnej formy dla tortu. Ugnieść.

Cheesecake z herbatą matcha i brzoskwiniową galaretką - 3

Formę z tortem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec, aż powierzchnia tortu się podrumieni.

Cheesecake z herbatą matcha i brzoskwiniową galaretką - 4

Formę z kruchą bazą wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić.

2) Dla serowej masy:

W 50 ml śmietanki namoczyć żelatynę, dokładnie wymieszać. Po 10 minutach nieco podgrzać na małym ogniu, stale mieszając, żeby żelatyna się rozpuściła. UWAGA: nie przegrzać! Temperatura masy nie powinna wzrosnąć powyżej 60ᵒC. W przeciwnym razie żelatyna straci swoje właściwości.

Resztę śmietanki ubić na sztywno.

Cheesecake z herbatą matcha i brzoskwiniową galaretką - 5

W dużej misce ubić do jednorodnej masy skondensowane mleko, ser i herbatę. 

Cheesecake z herbatą matcha i brzoskwiniową galaretką - 6

Cienkim strumieniem wlać śmietankę z żelatyną i ponownie dobrze ubić.

Cheesecake z herbatą matcha i brzoskwiniową galaretką - 7

Do masy starannie wprowadzić bitą śmietanę, mieszając do momentu, aż masa będzie gładka.

Cheesecake z herbatą matcha i brzoskwiniową galaretką - 8

Serową masę przełożyć do formy na bazę. Wyrównać i wstawić do lodówki na 3-4 godziny zgęstnieć.

Cheesecake z herbatą matcha i brzoskwiniową galaretką - 9

3) Gdy serowa masa zgęstnieje przygotować wierzchnią warstwę galaretki.

Z wody i cukru przygotować syrop, ostudzić i w jeszcze ciepły syrop wprowadzić żelatynę. 

Cheesecake z herbatą matcha i brzoskwiniową galaretką - 10

Mieszać do całkowitego rozpuszczenia. (Jeśli używacie granulowanej żelatyny, wówczas syrop z żelatyną odstawić na 10 minut, a potem jeszcze trochę podgrzewać masę ponownie, aby całkowicie rozpuścić żelatynę).

Cukrowy syrop z żelatyną wprowadzić w sok brzoskwiniowy, dobrze wymieszać, żeby żelatyna równomiernie się rozprowadziła.

Cheesecake z herbatą matcha i brzoskwiniową galaretką - 11

Formę z cheesecakem wstawić do lodówki na 1 godzinę. Godzinę później, gdy galaretka zacznie się "ścinać", wyłożyć na wierzchu owoce. Wstawić do lodówki do całkowitego zagęszczenia.

Cheesecake z herbatą matcha i brzoskwiniową galaretką - 12

Cheesecake przed podaniem udekorować miętą.

Cheesecake z herbatą matcha i brzoskwiniową galaretką - 13

W upalne dni, po pokrojeniu cheesecakea na porcje, resztę należy natychmiast wstawić do lodówki.

Cheesecake z herbatą matcha i brzoskwiniową galaretką - 14

Smacznego!!

© 2010-2024 Victoria Popin