Kompleksowe sałatki

Sałatka z krewetkami i orzechowym dressingiem

2 porcje:

Składniki

  • 150 g liści sałaty, porwać rękami
  • 1 marchew, obrać, pokroić w cienkie słupki
  • 2 gruntowe ogórki, obrać, pokroić w cienkie słupki
  • 50 g orzeszków ziemnych
  • 1/2 cebuli, pokroić w piórka
  • 1/4 pęczka kolendry, drobno posiekać

Dla krewetek:

  • 300 g obranych krewetek, zamrożone rozmrozić
  • 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • Wierzchnia skórka z 1/2 limonki, drobno zetrzeć
  • Sól do smaku

Na dressing:

  • 100 ml mleka kokosowego
  • Sok z 1 limonki
  • Wierzchnia skórka z 1/2 limonki, drobno ruszt
  • 30 ml sosu sojowego
  • 70 g masła orzechowego
  • 2 stołowe łyżki sosu sambal oelek (lub innego sosu chili o średniej pikantności)

1) Ogórki umieścić w głębokiej misce z zimną wodą i kostkami lodu. Można tylko w bardzo zimną wodę. Odstawić na 5 minut. To sprawi, że będą bardzo chrupiące.

Sałatka z krewetkami i orzechowym dressingiem - 2

2) Orzeszki ziemne uprażyć na suchej patelni. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Sałatka z krewetkami i orzechowym dressingiem - 3

3) Wszystkie składniki na dressing umieścić w czaszy blendera i ubić do jednorodnej konsystencji.

Sałatka z krewetkami i orzechowym dressingiem - 4

4) Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wyłożyć krewetki i na silnym ogniu szybko usmażyć do gotowości. Dodać czosnek, sól do smaku i skórkę. Dokładnie wymieszać, podgrzać wszystko razem i zdjąć z ognia.

Sałatka z krewetkami i orzechowym dressingiem - 5

5) Liście sałaty, marchew i cebulę rozłożyć na talerzach do serwowania.

Sałatka z krewetkami i orzechowym dressingiem - 6

6) Sałatę polać połową dressingu i położyć na wierzchu odcedzone ogórki.

Sałatka z krewetkami i orzechowym dressingiem - 7

7) Na wierzchu równomiernie rozłożyć krewetki, polać pozostałym dressingiem i posypać orzeszkami ziemnymi i kolendrą.

Sałatka z krewetkami i orzechowym dressingiem - 8

Sałatkę z krewetkami podawać natychmiast!

Sałatka z krewetkami i orzechowym dressingiem - 9

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin