Sałatka panzanella
Składniki
- 3 kromki ciabatty, pokroić w kostkę
- 1 stołowa łyżka oliwy z oliwek
- 400 g dojrzałych pomidorów, mogą być różnych odmian, grubo pokroić
- 1/2 cebuli, pokroić w pół pierścienie
- 1 stołowa łyżka kaparów
- 3 gałązki bazylii, tylko liście
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Na dressing:
- 6 stołowych łyżek oliwy z oliwek
- 2 stołowe łyżki czerwonego octu winnego
- 1 filet anchois (można pominąć)
- 1 ząbek czosnku
1) Rozgrzać piekarnik do 180°C,
2) Kostki ciabatty położyć na blasze i skropić oliwą z oliwek. Wstawić do nagrzanego piekarnika i dobrze podrumienić. Wyjąć z piekarnika i pozostawić na blasze do całkowitego wystygnięcia.
3) Pomidory i kostki chleba przełożyć do salaterki, posolić i dobrze wymieszać. Pozostawić na 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu.
Pomidory zaczną puszczać sok, a chleb będzie go wchłaniał.
4) W czaszy blendera ubić wszystkie składniki na dressing.
5) Cebulę umieścić w małym głębokim naczyniu i polać częścią dressingu. Wymieszać i odstawić na 10 minut zamarynować się.
6) Po tym jak pomidory puszczą sok, a cebula się zamarynowała, wyłożyć ją na wierzchu chleba z pomidorami. Wszystko Polać dressingiem, w którym cebula się marynowała oraz pozostałym w czaszy blendera.
7) 2/3 liści bazylii drobno posiekać i wyłożyć na całej powierzchni sałatki. Sałatkę panzanella posypać kaparami i udekorować całymi liśćmi bazylii.
Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawać natychmiast!
Smacznego!