Sałatka z surowej cukinii z serem i suszoną żurawiną

Kategoria: Sałatka-dodatek

Sałatka z surowej cukinii z serem i suszoną żurawiną

Niezwykła, można by nawet powiedzieć, że dietetyczna sałatka z plasterków surowej cukinii z miękkim kozim serem, słodką suszoną żurawiną, chrupiącymi grzankami z białego pieczywa i aromatycznymi orzeszkami piniowymi i wszystko to pod słodko-kwaśnym balsamicznym dressingiem. Taka sałatka zaskoczy nawet doświadczonych smakoszy. Chociaż można ją zrobić w prostszej wersji, zamieniając kozi ser fetą lub nawet miękką bryndzą, a zamiast orzeszków piniowych można użyć orzechów włoskich, a zamiast żurawiny wziąć rodzynki. Będzie również bardzo ciekawie, pomimo codziennych składników w sałatce. Jeśli chodzi o surową cukinię, to jeśli nie próbowaliście jej wcześniej, to ta sałatka będzie idealnym sposobem na udany początek znajomości! Surowa cukinia jest nie tylko jadalna, ale smaczna ze swoim subtelnym orzechowym posmakiem i chrupiącą, soczystą konsystencją.

Jeśli ktoś sobie życzy, to do zrobienia grzanek można wykorzystać żytni chleb. Grzanki i orzechy można podrumienić wcześniej. To zaoszczędza czas i dzięki temu można przyrządzić tę sałatkę z surową cukinią w kilka minut, na przykład w dni robocze.

Dla sałatki z surowej cukinii lepiej jest wybierać młode, długie i cienkie cukinie. Jest w nich mniej nasion i bardziej chrupiąca miazga. Duże i grube cukinie nie nadają się do tej sałatki. Byłoby także trudno je pokroić. Kabaczki dla tej sałatki również się nie nadają, ponieważ mają one nieco inny posmak i konsystencję.

Raw zucchini salad7.JPG

2 porcje:

Składniki

  • 2 małe cukinie, dokładnie umyć
  • 150 g miękkiego koziego sera (może zastąpić serem feta), pokroić w kostkę
  • 1 mały pęczek bazylii, tylko liście
  • 2 kromki białego pulchnego chleba, pokroić w kostkę
  • 50 g suszonej żurawiny
  • 20 g orzeszków piniowych
  • Sól i świeży zmielony czarny pieprz
  • 20 ml oliwy z oliwek

Na dressing:

  • 90 ml oliwy z oliwek
  • 30 ml octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka miodu

1) Orzeszki piniowe uprażyć na suchej patelni ze szczyptą soli. Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Raw zucchini salad01.JPG

2) Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i wyłożyć kostki chleba. Posolić, podrumienić i zdjąć z ognia.

Raw zucchini salad02.JPG

3) Przy pomocy obieraczki do warzyw cienko pokroić cukinie w szerokie plasterki. Rozłożyć w jednej warstwie na talerzach do serwowania.

Raw zucchini salad3.JPG

4) Liście bazylii rozłożyć pomiędzy plasterkami cukinii.

Raw zucchini salad4.JPG

5) Wszystkie składniki dla dressingu wymieszać w małym naczyniu.

Raw zucchini salad5.JPG

6) Na wierzchu plasterków cukinii rozłożyć kozi ser i polać sałatkę połową dressingu.

Raw zucchini salad6.JPG

7) Sałatkę równomiernie posypać żurawiną, orzeszkami piniowymi i grzankami. Polać połową dressingu. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i od razu podawać.

Raw zucchini salad9.JPG

Smacznego!

Raw zucchini salad11.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.