Sałatka z młodego bobu i ogórków
Składniki
- 2 duże szklanki młodego bobu
- 3 gruntowe ogórki, obrać
- 1/2 cebuli, obrać, pokroić w kostkę
- 100 g bryndzy, rozdrobnić rękami
- Sól do smaku
- 1/3 pęczka koperku, posiekać
Na dressing:
- 80 ml oliwy z oliwek
- Sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- 1 ząbek czosnku
1) Ogórki pokroić w plasterki i umieścić w wodzie z lodem lub w bardzo zimnej wodzie.
2) Dużą ilość wody doprowadzić do wrzenia, dodać młody bób i gotować przez 2 minuty od zagotowania. Odcedzić i przemyć pod zimną bieżącą wodą.
3) Bób obrać, zdejmując wierzchnią skórkę.
4) W czaszy blendera umieścić wszystkie składniki na dressing i zmielić do jednorodnej konsystencji.
5) Do bobu dodać odcedzone plasterki ogórka i cebulę. Całość polać połową dressingu i posolić do smaku, nie zapominając o tym, że sałatce będzie jeszcze bryndza, która jest dość słona.
6) Sałatkę wyłożyć na talerzu dla serwowania, posypać bryndzą i koperkiem.
Sałatkę z młodego bobu polać pozostałym dressingiem i doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Smacznego!