Sałatka z młodego bobu i ogórków

Kategoria: Sałatka-dodatek

Sałatka z młodego bobu i ogórków

Tą lekką i pełną smaku sałatkę z młodego bobu, z ogórkami i bryndzą można śmiało nazwać dietetyczną. Delikatny młody bób harmonijnie łączą się z chrupiącymi ogórkami, orzeźwiającym koperkiem, ostrą cebulą i pożywną, słonawą bryndzą. Póki jest jeszcze sezon na młody bób, warto nacieszyć się tym warzywem, dodając je do sałatek lub przygotowując go jako dodatek do dania głównego. Bób można też blanszować z solą i podawać w formie przekąski.

Po raz pierwszy spróbowałam młody bób w Polsce i nie polubiłam go od razu, ponieważ moja teściowa, która przygotowała go dla nas, robi go zupełnie inaczej niż ja teraz. Bardzo długo gotuje bób, aż stanie się całkowicie miękki, a kolor tego młodego strączkowego warzywa pod skórką w żaden sposób nie można nazwać jaskrawym. (Ogólnie rzecz biorąc zarówno w Polsce, jak i na Ukrainie jest tendencja do zbyt długiego  gotowania i pieczenia mięsa oraz warzyw). Ale ponieważ w mojej kulinarnej bibliotece jest wiele ciekawych książek kucharskich z całego świata, to częściej wpadają mi w oko przepisy z młodym bobem, który się jedynie blanszuje. Dzięki temu bób posiada jaskrawo-zielony kolor. Po raz pierwszy przywiozłam młody bób z Polski, żeby przygotować go w swojej kuchni, a dopiero z czasem zaczęłam go zauważać w sezonie u nas na rynku w Chmielnickim. Od tego momentu zaczęła się moja miłość do młodego bobu. A obecnie, każdego roku, czekam z niecierpliwością na sezon młodego bobu, aby nacieszyć się nim w pełni i poeksperymentować, tworząc nowe przepisy. Tym razem proponuję wam sałatkę z młodym i jaskrawym  bobem z ogórkami koperkiem i bryndzą do stworzenia, której zainspirował mnie smak ukraińskiej kuchni.

W razie potrzeby bryndzę można zastąpić serem feta, a koperek listkami aromatycznej miętą. Dzięki temu ta prosta sałatka nabierze greckiego smakowego akcentu.

fava beans salad6.JPG

Składniki

  • 2 duże szklanki młodego bobu
  • 3 gruntowe ogórki, obrać
  • 1/2 cebuli, obrać, pokroić w kostkę
  • 100 g bryndzy, rozdrobnić rękami
  • Sól do smaku
  • 1/3 pęczka koperku, posiekać

Na dressing:

  • 80 ml oliwy z oliwek
  • Sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 ząbek czosnku

1) Ogórki pokroić w plasterki i umieścić w wodzie z lodem lub w bardzo zimnej wodzie.

fava beans salad3.JPG

2) Dużą ilość wody doprowadzić do wrzenia, dodać młody bób i gotować przez 2 minuty od zagotowania. Odcedzić i przemyć pod zimną bieżącą wodą.

fava beans salad1.JPG

3) Bób obrać, zdejmując wierzchnią skórkę.

fava beans salad2.JPG

4) W czaszy blendera umieścić wszystkie składniki na dressing i zmielić do jednorodnej konsystencji.

fava beans salad4.JPG

5) Do bobu dodać odcedzone plasterki ogórka i cebulę. Całość polać połową dressingu i posolić do smaku, nie zapominając o tym, że sałatce będzie jeszcze bryndza, która jest dość słona.

fava beans salad5.JPG

6) Sałatkę wyłożyć na talerzu dla serwowania, posypać bryndzą i koperkiem.

Sałatkę z młodego bobu polać pozostałym dressingiem i doprawić świeżo zmielonym pieprzem.

fava beans salad6.JPG

Smacznego!

fava beans salad9.JPG

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.