Sałatka z komosą ryżową, cytryną i orzechami nerkowca
Składniki
- 200 g komosy ryżowej
- 1 cytryna
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm korzenia imbiru
- 60 g orzechów nerkowca
- 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
1) Komosę ryżową przemyć pod zimną bieżącą wodą, zalać 400 ml zimnej wody, posolić do smaku, szybko doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do minimum i mieszając od czasu do czasu gotować do miękkości (15-20 minut).
2) Orzechy nerkowca grubo posiekać i uprażyć przez 2-3 minuty na suchej patelni. Całkowicie wystudzić na patelni.
3) W międzyczasie posiekać pietruszkę. Z cytryny zdjąć wierzchnią skórkę i wycisnąć sok. Skórkę drobno posiekać. Imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
4) Komosę ryżową przełożyć do głębokiej salaterki. Dodać skórkę z cytryny i sok, oliwę z oliwek, imbir, sól i pieprz do smaku.
Czosnek wycisnąć przez praskę, dodać natkę pietruszki i dokładnie wymieszać. Wszystko z wierzchu posypać orzechami nerkowca. Sałatkę podawać na ciepło lub na zimno..
P.s. Zamiast pietruszki można użyć kolendry i jeszcze dodać hojną szczyptę kuminu (kmin rzymski).
Smacznego!