Sałatka z kiszoną cytryną i bryndzą
Kategoria: Sałatka-dodatek
Sałatka, która bardzo dobrze komponuje się z potrawami z państw Lewantu, a nawet z daniami kuchni kaukaskiej. Taka sałatka wspaniale pasuje do baraniny, ryby, a nawet drobiu. Soczyste warzywa, kwaśno-słona kiszona cytryna, aromatyczna kolendra i słona bryndza tworzą niepowtarzalny smak. Ser bryndza jako składnik nie jest za bardzo lewantyński, ale w większości krajów arabskich używa się podobnego sera, tylko nieco twardszego i bardziej słonego, ale bryndza też bywa różna. Natomiast kiszona cytryna lub solona, jak się ją jeszcze nazywa, odgrywa wraz z kolendrą główną smakową rolę, nawet jeśli nie ma jej tutaj zbyt wiele. Jak ukisić lub zasolić cytryny można również się dowiedzieć z mojej strony. Bardzo lubię wszystkie kwaśno-słone smaki, dlatego co roku kiszę słoik z cytrynami i to mi wystarczy.
Bardzo ważne, żeby nie solić tej sałatki, ponieważ w jej składzie jest ser bryndza, kiszone cytryny i do dressingu dodaje się jeszcze solankę, dlatego smak będzie wystarczająco słony bez dodatkowej soli. Warto o tym pamiętać.
A co do bryndzy, to do tej sałatki najlepiej pasuje niekremowa typu bułgarskiego, ale sucha i krucha. Chociaż nie będzie to stanowić większego problemu, jeśli bryndza będzie miększa.
Składniki
- 3 gruntowe ogórki, obrać, pokroić w plasterki
- 300 g pomidorków cherry, każdy przekroić na pół
- 1/4 cebuli, niezbyt drobno posiekać
- 1/2 kiszonej cytryny, miazgę usunąć a skórkę posiekać
- 1/2 pęczka kolendry, drobno posiekać
- 70 g bryndzy
Na dressing:
- 80 ml oliwy z oliwek
- 2 stołowe łyżki soku ze świeżych cytryn
- 1/2 łyżeczki miodu
- 1 stołowa łyżka solanki z kiszonych cytryn
1) Pomidory, ogórki, cebulę i kiszoną cytrynę umieścić w salaterce i wymieszać.
2) W małej misce wymieszać wszystkie składniki dla dressingu do uzyskania jednorodnej konsystencji. Dodać do sałatki razem z kolendrą i ponownie wymieszać.
3) Sałatkę posypać bryndzą, krusząc ją palcami i podawać.
Smacznego!
Sałatka mamy z pomidorkami cherry i fetą
21 stycznia 2018
Sałatka „panzanella” z ogórków
22 sierpnia 2017
Sałatka z ciecierzycą serem feta i oliwkami
1 czerwca 2018
