Libańska sałatka z soczewicy z migdałami i kuminem

Kategoria: Sałatka-dodatek

Libańska sałatka z soczewicy z migdałami i kuminem

Soczewica w połączeniu z aromatyczną pietruszką, chrupiącymi migdałami, orzeźwiającą skórką cytryny, soczystą cebulą i smakiem kuminu nie pozostawi obojętnym nawet tych, którzy nie przepadają za soczewicą. Ogólnie rzecz biorąc, soczewica to bardzo zdrowy produkt, który niestety nie jest zbytnio ciekawy w samodzielnej formie. Soczewica wymaga dodania ciekawych składników, które maskowałyby jej naturalną suchość i wzbogacałyby niezwykłym smakiem, ponieważ naturalny smak ugotowanej soczewicy  jest raczej ubogi. W tej arabskiej sałatce jest wszystko, czego potrzeba. W krajach z mocno rozwiniętą kulturą spożywania tych roślin strączkowych wiedzą jak podawać i doprawiać soczewicę. Jeśli ktoś chce, to do tej sałatki może dodać wiele innych składników, robiąc z dodatku danie kompleksowe, które można podać jako samodzielne danie.

Soczewicy podczas gotowania nie solić, w przeciwnym razie będzie twarda. Solić tylko wtedy, gdy będzie już gotowa. Bardzo ważne, aby użyć odpowiedniej odmiany. Do sałatek najlepiej używać brązowej lub zielonej soczewicy. Nie rozgotowują się one tak łatwo, jak pomarańczowa lub żółta soczewica i jeszcze kilka innych odmian. Soczewicy nie trzeba namaczać przed zagotowaniem.

Jeśli ktoś chciałby zmienić tę sałatkę w kompleksowe danie, wówczas do soczewicy można dodać rodzynki lub pokrojone suszone morele, czarne oliwki i trochę słonego sera takiego jak na przykład feta. Można również dodać kawałki pieczonego kurczaka lub nawet małosolną rybę. Pietruszkę można zamienić kolendrą, a oprócz kuminu dodać jeszcze mielone nasiona kolendry. Mam nadzieję, że udało mi się uruchomić waszą fantazję :-).

lebanob_lentil_salad6.JPG

Składniki

  • 200 g brązowej lub zielonej soczewicy
  • 1/2 czerwonej cebuli, nie drobno posiekać
  • 1/2 pęczka pietruszki, drobno posiekać
  • 30 g migdałów
  • Wierzchnia skórka z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 40 ml soku z cytryny
  • 40 ml oliwy z oliwek
  • Sól i czarny świeżo zmielony pieprz do smaku

1) Soczewicę umyć pod zimną bieżącą wodą, włożyć do garnka, zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować do miękkości. Odcedzić, ostudzić i przełożyć do miski. Od razu dodać kumin, sól do smaku, połowę soku z cytryny i oliwę z oliwek. Odstawić na 10-15 minut zamarynować się.

lebanob_lentil_salad1.JPG

2) Migdały uprażyć w piekarniku rozgrzanym do 180°C lub na suchej patelni. Odstawić na bok wystygnąć na tej samej patelni.

lebanob_lentil_salad3.JPG

3) Do soczewicy dodać cebulę, 2/3 pietruszki, skórkę z cytryny, pozostałą oliwę z oliwek i sok z cytryny oraz  dokładnie wymieszać.

lebanob_lentil_salad2.JPG

4) Sałatkę przełożyć na naczynie dla serwowania i posypać resztą pietruszki oraz grubo siekanymi prażonymi migdałami.

lebanob_lentil_salad5.JPG

Sałatkę z soczewicy doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawać.

lebanob_lentil_salad7.JPG

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.