Lekka sałatka z sosem ze słodkiej papryki
Składniki
- 200 g liści sałaty (dowolnych), rozdrobnić
- 1 pióro szczypiorku, drobno posiekać
- 100 g twardego sera, pokroić w płatki obieraczką do warzyw
- 2 ogórki gruntowe, obrać, pokroić w pół plasterki
- 2 gałązki natki pietruszki, tylko liście
- 100 ml oleju roślinnego do smażenia
Na dressing:
- 1 duża czerwona słodka papryka
- 30 ml oliwy z oliwek
- Sok z 1/2 limonki
- 1/2 łyżeczki miodu
- Sól i pieprz do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC. Na ruszt w rozgrzanym piekarniku umieścić paprykę i piec aż skórka poczernieje. Wyjąć się z piekarnika. Paprykę umieścić w misce i przykryć pokrywką, żeby zaparowała podczas studzenia. Dzięki temu łatwiej będzie ją obierać.
2) W międzyczasie na małej patelni rozgrzać olej, dodać listki pietruszki i usmażyć do chrupkości, ale nie dłużej niż minutę.
Liście wyjąć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.
3) W misce umieścić liście sałaty, cebulę, ogórki, ser w płatkach.
4) Z lekko wystudzonej papryki zdjąć skórkę, usunąć nasiona i ogonki. Warzywa umieścić w blenderze i dodać pozostałe składniki na dressing.
Wszystko razem ubić do jednorodnej masy.
5) Dressing przelać do sałaty i dobrze wymieszać.
Sałatkę przełożyć na talerze dla serwowania, posypując chrupiącymi listkami pietruszki i jeśli ktoś sobie życzy, to dodatkowo można posypać tartym serem.
Smacznego!