Kasztany z cebulą i boczkiem
Kategoria: Sałatka-dodatek, Kompleksowe sałatki
Według mnie jest to jeden z najsmaczniejszych sposobów na spożycie kasztanów nie w wypiekach. Przyznaję, że nie lubię pieczonych kasztanów, które są sprzedawane jesienią i zimą w postaci ulicznego jedzenia w Europie i niektórych miastach na Ukrainie. Według mnie mają one zbyt dużo skrobi i za bardzo niewyraźny smak, który tej skrobi nie maskuje. Natomiast w takiej gorącej sałatce z podsmażonym i aromatycznym boczkiem, soczystą cebulą i kwaśnym smakiem octu balsamicznego to zupełnie inna sprawa.
W przepisie zostały wskazane już obrane, ugotowane lub pieczone kasztany. Oczywiście mowa idzie o jadalnych, a nie tych, z których dzieci robią jesienne figurki :-). Aby przygotować świeże kasztany, a w sezonie zaczęto je sprzedawać nawet na Ukrainie, trzeba naciąć ich skórki i gotować je w wodzie przez około 12-15 minut we wrzącej wodzie, w zależności od ich wielkości lub zapiekać w piekarniku przez 20 minut w 200ᵒC. W przygotowaniu kasztanów od samego początku jest pewna niedogodność (przyszło mi do głowy inne słowo :-), przypominając sobie moje doświadczenie), ponieważ obierać je trzeba na gorąco. Jest to ważne, ponieważ z zimnych kasztanów bardzo źle obierają się łupinki. Podobnie jest z ugotowanym wołowym ozorem, tylko nieco gorzej :-). W związku z powyższym, jeśli jest możliwość kupienia już ugotowanych kasztanów, to ja zdecydowanie polecam to zrobić.
Mamy małą rodzinę, dlatego porcja również nie jest duża. Jest to robione w zamyśle, ponieważ na stole będą jeszcze inne dodatki i tego, co jest, nam wystarczyło. Dla większej ilości osób oczywiście trzeba ugotować podwójną lub potrójną porcję.
Składniki
- 1 stołowa łyżka oleju roślinnego
- 50 g wędzonego boczku
- 200 g obranych, ugotowanych lub pieczonych kasztanów
- 1 cebula, grubo pokroić
- 1 łyżeczka miodu
- 2 stołowe łyżki octu balsamicznego
- Sól do smaku
1) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny i dodać boczek. Smażyć, mieszając, aż boczek zacznie się rumienić i wytopi się z niego większość tłuszczu.
2) Dodać cebulę, posolić do smaku i smażyć, mieszając do uzyskania złocistego koloru.
3) Dodać kasztany i dokładnie wymieszać. Smażyć wszystko razem przez 3-4 minuty, aż kasztany się rozgrzeją i zaczną się rumienić.
4) Dodać miód, ocet balsamiczny i posolić do smaku. Doprawić czarnym świeżo zmielonym pieprzem i dokładnie wymieszać. Przełożyć do naczynia dla serwowania.
Kasztany z cebulą podawać na gorąco.
Smacznego!
Czekoladowy keks z kasztanami
31 stycznia 2015
Placuszki z mąki kasztanowej
15 listopada 2015
Zupa krem z kasztanów z pieczarkami
15 stycznia 2016
