Ciepła sałatka z kaszy gryczanej z cukinią i suszonymi pomidorami
Składniki
- 120 g wędzonego boczku, pokroić w kostkę
- 3 stołowe łyżki oleju słonecznikowego
- 1 mała cukinia, pokroić w kostkę
- 400 g ugotowanej kaszy gryczanej
- 80 g pół twardego wędzonego sera, drobno zetrzeć (można zastąpić nie wędzonym)
- 60 g suszonych pomidorów, posiekać
- 20 g obranych pestek dyni
- 1/3 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
- 2 stołowe łyżki soku z cytryny
- Sól i czarny mielony pieprz do smaku
1) Pestki dyni podrumienić na suchej patelni. Pozostawić na patelni do całkowitego wystygnięcia.
2) Na głębokiej patelni rozgrzać olej i dodać boczek. Dobrze podrumienić i wytopić jak najwięcej tłuszczu.
3) Dodać cukinię i lekko podrumienić.
4) Dodać kaszę gryczaną, posolić do smaku i dobrze wszystko razem podgrzać. Zdjąć z ognia.
5) Dodać suszone pomidory, ser i sok z cytryny. Dobrze wymieszać.
6) Sałatkę wyłożyć na talerz do serwowania, hojnie doprawić świeżo mielonym czarnym pieprzem i posypać natką pietruszki.
Podawać natychmiast, chociaż na zimno sałatka jest również smaczna!
Smacznego!