Czarny ryż z kalmarami (hisz. Arroz negro con calamares)
Składniki
- 6 stołowych łyżek oliwy z oliwek
- 1 cebula, drobno posiekać
- 2 ząbki czosnku
- 300 g oczyszczonych kalmarów, pokroić w paski
- 200 g okrągłego ryżu, taki jak na paellę, u mnie ryż bomba
- 500 ml rybnego bulionu lub wody
- 1 duży pomidor, sparzyć, obrać i pokroić niezbyt drobno
- 2 stołowe łyżki atramentu mątwy lub kalmara
- Sól do smaku
- Pomidory dla dekoracji
1) Ryż dokładnie spłukać pod zimną bieżącą wodą.
2) Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać cebulę, czosnek i dusić co jakiś czas mieszając, aż cebula się zeszkli.
Dodać ryż, dobrze posolić, wymieszać i dusić jeszcze przez 2 minuty.
3) Wlać bulion lub wodę, wymieszać i pozostawić na średnim ogniu. Nie mieszać do odparowania płynu.
Gdy płyn odparuje, dodać kalmary, dokładnie wymieszać i dusić 2 minuty aż owoce morza wybieleją.
4) Ryż spróbować na smak i jeśli jest nie gotowy, to wlać trochę płynu i gotować do gotowości. Jeśli ryż jest gotowy, wtedy od razu dodać atrament mątwy, dokładnie wymieszać i podgrzewać wszystko razem.
5) Dodać pomidory, wymieszać i dusić jeszcze przez 1 minutę.
Zdjąć z ognia, ryż przykryć folią i odstawić na 5 minut. Tymczasem, nakryć do stołu i podawać.
Jeśli ktoś sobie życzy, to całość można udekorować plastrami pomidora.
Arroz negro i wytrawne hiszpańskie sherry ... Niewiele rzeczy może się z tym równać ...
Smacznego!
