Tilapia duszona w maśle czosnkowym
Kategoria: Ryby słodkowodne
Pewnego deszczowego dnia zachciało mi się czegoś smacznego darującego poczucie domowego ciepła, ale jednocześnie prostego ... Akurat miałam zaplanowany rybny dzień i w lodówce czekała kupiona wcześniej tilapia (ryba dosyć neutralna w smaku) postanowiłam więc z nią poeksperymentować. Tym przepisem przede wszystkim chciałabym pokazać, że można osiągnąć niezwykłe efekty, przygotowując ten czy inny składnik trochę inaczej, tworząc nowe emploi przy użyciu zwykłych ingredientów.
Tilapia to wspaniała bazowa ryba do wszelkich "aromatyzatorów", ponieważ mięso ma bardzo ubogi smak, ale za to niepowtarzalną konsystencję. Maślany sos wzbogaca smak i sprawia, że ryba będzie delikatna. Dla tych, którzy dbają o figurę, od razu powiem, że ryba "wchłonie" tylko tyle tłuszczu ile trzeba i tłustą nie będzie. Ryby stają się tłuste po obtoczeniu ich mące lub panierce, ponieważ te składniki wchłaniają w siebie tłuszcz i dają uczucie tłustego produktu. Czasami smażę ryby w panierce dla urozmaicenia posiłków, ale w zupełnie innej technologii, ponieważ chcę uniknąć efektu tłustego produktu. Najbardziej wolę jednak ryby bez panierki.
Składniki
- 5-6 małych filetów tilapii (można użyć dowolnej białej ryby morskiej lub rzecznej)
- Sól do smaku
- 80 g masła
- 5 ząbków czosnku
- 1/4 pęczka pietruszki, posiekać
- 2 stołowe łyżki soku z cytryny
- 1 stołowa łyżka startego świeżego korzenia chrzanu
1) Filety rybne wysuszyć papierowym ręcznikiem.
2) Czosnek obrać, położyć na desce i zgnieść płaską stroną noża.
3) Na dużej patelni rozgrzać 60 g masła, dodać czosnek i wyłożyć ryby w jednej warstwie. Dusić na małym ogniu, aż powierzchnia ryby zmieni kolor (około 3-4 minut). Obrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze przez około 2 minuty. Ząbki czosnku także obrócić.
4) Ryby przełożyć na czysty talerz, a na patelnię, na której smażyła się ryba dodać chrzan i sok z cytryny.
Zdjąć z ognia, dodać natkę pietruszki i resztę masła. Dobrze wymieszać, żeby masło się roztopiło.
Rybę podawać polaną aromatycznym masłem. Na dodatek dobrze pasować będzie kremowe ziemniaczane puree, a także ugotowana kasza gryczana. Te dodatki bardzo dobrze łączą się z masłem, czosnkiem i chrzanem.
Smacznego!
Chrupiący dorsz z sałatką z buraków i pomarańczy
28 września 2015
Sandacz z grilla z aromatycznym masłem
4 września 2015
Flądra z salsą z duszonych pomidorów
15 września 2015
