Ryba pod sosem ziołowym

4 porcje:

Składniki

4 filety pstrąga tęczowego (rzecznego)
Olej roślinny do smażenia
1 szalotka (lub ½ zwykłej cebuli, drobno posiekać)
20 g masła
150 ml śmietanki 30%
100 ml białego wytrawnego wina
1/2 pęczka koperku, posiekać
1/3 pęczka cienkiego szczypiorku, posiekać
Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
Sól do smaku

1) Na średnim ogniu rozgrzać dużą patelnię z olejem roślinnym. Filety rybne obsuszyć papierowym ręcznikiem, posolić z obu stron i wyłożyć skórą do dołu na rozgrzanej patelni. Od razu po wyłożeniu filetów na patelni mocno docisnąć przez kilka sekund każdy kawałek ryby łopatką do patelni. To zapobiegnie skręceniu się skóry. Gdy tylko skórka się zarumieni, wtedy odwrócić rybę na drugą stronę. Smażyć do gotowości.

2) Ryby przełożyć na talerz do serwowania, a na patelnię wyłożyć masło i cebulę, trochę posolić i smażyć mieszając, aż cebula zmięknie.

3) Wlać wino, dokładnie wymieszać i odparować o połowę. Wlać śmietankę, dokładnie wymieszać i zagotować.

4) Sos zdjąć z ognia, dodać zioła i skórkę z cytryny. Całość intensywnie mieszać.

5) Filety rybne polać gęstym sosem i w razie potrzeby posypać świeżymi ziołami.

Idealnym dodatkiem do ryby będzie kasza gryczana lub jaglana, bulgur, kuskus, a nawet pieczone lub smażone ziemniaki.

Smacznego!