Zupa rybna z kurkumą i pomidorami

Składniki

3 tuszki morszczuka bez głowy
2 pomidory, obrać, grubo pokroić
2 cebule szalotki, obrać, pokroić w pół pierścienie
Wierzchnia skórka i sok z 1 limonki
2 łyżeczki mielonej kurkumy
250 ml mleka kokosowego
1,2 l wody
30 ml sosu rybnego
2 stołowe łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka soli
1 papryczka chili, przekroić na pół
1 pęczek kolendry, niezbyt drobno posiekać
100 g młodego szpinaku
100 g kiełków fasoli mung lub dowolnych innych (można pominąć)
50 g makaron sojowy (makaron z fasoli)

Wideo technika jak prawidłowo obierać pomidory ze skórki (po ukraińsku):

1) Ryby, pomidory, cebulę, paprykę chili i skórkę z limonki umieścić w 3-litrowym garnku i zalać wodą. Dodać sól i rybny sos. Doprowadzić do wrzenia i gotować na minimalnym ogniu, aż ryba będzie gotowa.

2) Gotowe ryby wyjąć z garnka, usunąć skórkę i ości i podzielić mięso na porcje.

3) Zupę ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu, aż pomidory zaczną się rozgotowywać.

4) W międzyczasie makaron umieścić w głębokiej misce i zalać wrzątkiem. Odstawić na bok na 3-5 minut, aż zmięknie.

5) Do zupy dodać kurkumę, mleko kokosowe, sok z limonki i sos sojowy. Ponownie zagotować.

6) Dodać szpinak, połowę kolendry, włożyć z powrotem rybę, ponownie zagotować zupę i zdjąć z ognia.

7) W głębokie miseczki włożyć trochę makaronu i kiełki fasoli mung, zalać wrzącą zupą. Każdą porcję posypać świeżą kolendrą i od razu podawać.

Smacznego!