Zupa rybna z kurkumą i pomidorami

12 czerwca 2018

Kategoria: Ryby morskie, Zupy rybne, Dania wegańskie, Fitness przepisy

Niezwykła zupa rybna w azjatyckim stylu, która idealnie wpisuje się w koncepcję fitness diety. Pikantna, esencjonalna, smaczna, bardzo aromatyczna z mnóstwem witamin i o małej kaloryczności. Ta zupa rybna z kurkumą i pomidorami całkowicie obala stereotyp, że zdrowe jedzenie jest niesmaczne. Jest to jeden z tych przepisów, do których nie dodałabym niczego więcej, nawet jeśli robiłabym to danie nie dla maratonu fitness, który trwa na stronie Picantecooking.

Zupę można ugotować z dowolną rybą, nawet niekoniecznie z morką. Ważne, żeby nie miała zbyt wielu ości, ponieważ bardzo trudno będzie je wybrać. Ważne także, aby zbyt długo nie gotować ryby w zupie. W przeciwnym razie ryba się rozgotuje i nie będzie wyczuwalna w zupie, a kawałki mięsa zrobią ją mętną. W związku z tym po ugotowaniu ryby najlepiej jest ją wyjąć z zupy i dogotować resztę jak należy, a następnie oczyścić mięso z ości dla wygody spożywania i włożyć z powrotem do zupy.

Jeśli nie ma pod ręką kiełków fasoli mung, to można je pominąć albo zamiast nich można dodać trochę drobno siekanej kapusty pekińskiej. Efekt będzie podobny tylko smak nieco inny. Kiełki fasoli mung hoduję sama w domu, ponieważ jest to bardzo proste i zawsze, gdy planuję ugotować jakąś azjatycką zupę lub specjalne danie z woka, wtedy wcześniej przygotowuję kiełki. W związku z tym, że rodzinne menu planuję z tygodniowym wyprzedzeniem, a fasola wyrasta po 5-6 dniach, to ze wszystkim się wyrabiam. Żeby wyrosły kiełki fasoli mung, trzeba najpierw nasiona zalać wodą i odstawić na noc, następnie odcedzić i przełożyć do głębokiej miski i przykryć przezroczystym woreczkiem. Dalej trzeba odstawić w miejsce z dala od bezpośrednich promieni słonecznych w temperaturze pokojowej i codziennie spłukiwać. Czekać do momentu aż długość kiełków będzie taka jak potrzeba. Gotowe kiełki trzymać w lodówce i spożyć w ciągu 3 dni.

Składniki

3 tuszki morszczuka bez głowy
2 pomidory, obrać, grubo pokroić
2 cebule szalotki, obrać, pokroić w pół pierścienie
Wierzchnia skórka i sok z 1 limonki
2 łyżeczki mielonej kurkumy
250 ml mleka kokosowego
1,2 l wody
30 ml sosu rybnego
2 stołowe łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka soli
1 papryczka chili, przekroić na pół
1 pęczek kolendry, niezbyt drobno posiekać
100 g młodego szpinaku
100 g kiełków fasoli mung lub dowolnych innych (można pominąć)
50 g makaron sojowy (makaron z fasoli)

Wideo technika jak prawidłowo obierać pomidory ze skórki (po ukraińsku):

1) Ryby, pomidory, cebulę, paprykę chili i skórkę z limonki umieścić w 3-litrowym garnku i zalać wodą. Dodać sól i rybny sos. Doprowadzić do wrzenia i gotować na minimalnym ogniu, aż ryba będzie gotowa.

2) Gotowe ryby wyjąć z garnka, usunąć skórkę i ości i podzielić mięso na porcje.

3) Zupę ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu, aż pomidory zaczną się rozgotowywać.

4) W międzyczasie makaron umieścić w głębokiej misce i zalać wrzątkiem. Odstawić na bok na 3-5 minut, aż zmięknie.

5) Do zupy dodać kurkumę, mleko kokosowe, sok z limonki i sos sojowy. Ponownie zagotować.

6) Dodać szpinak, połowę kolendry, włożyć z powrotem rybę, ponownie zagotować zupę i zdjąć z ognia.

7) W głębokie miseczki włożyć trochę makaronu i kiełki fasoli mung, zalać wrzącą zupą. Każdą porcję posypać świeżą kolendrą i od razu podawać.

Smacznego!

Zobacz także

Zupa rybna z kurkumą i pomidorami

Zupa rybna z małżami

Pikantna zupa pomidorowa z rybą

Letnia zupa z dorsza

Halaszle